调酒与服务

单元一 纯饮类酒水调制与服务 任务一 纯饮类单份供应酒水——“白兰地”的调制与服务 任务二 纯饮类整瓶供应酒水——“红葡萄酒”的调制与服务单元二 兑和法(Build)调制鸡尾酒 任务一 兑和法调制鸡尾酒——“金汤力”的调制与服务 任务二 兑和法调制鸡尾酒(飘浮)——“彩虹酒”的调制与服务单元三 调和法(Stirring)调制鸡尾酒 任务一 调和法制作鸡尾酒(不滤冰)——“血玛丽(Bloody Mary)”的调制与服务 任务二 用调和与滤冰法制作鸡尾酒——“马天尼”的调制与服务单元四 摇和法(Shake)调制鸡尾酒 任务一 摇和法调制鸡尾酒(单手摇法)——“曼哈顿”的调制与服务 任务二 摇和法调制鸡尾酒(单手摇法、加奶类)——“青草蜢”的调制与服务 任务三 摇和法制作鸡尾酒(双手摇法、加蛋类)——“红粉佳人”的调制与服务单元五 搅和法制作鸡尾酒 任务 搅和法(果汁机搅拌)制作鸡尾酒——“香蕉德其利”的调制与服务单元六 鸡尾洒调制的几种特殊方法 任务一 鸡尾酒的特殊调制方法(燃焰)——“B-52轰炸机”的调制与服务 任务二 鸡尾酒的特殊调制方法(劈)——“特吉拉炸弹”的调制与服务单元七 花式调酒 任务一 花式调酒(一) 任务二 花式调酒(二)单元八 糖浆类鸡尾酒的调制 任务 糖浆类——草莓冰沙的制作附录 附录A 酒水知识 附录B 酒吧常用词语中英文对照

李战生主编的《调酒与服务(第2版中等职业学校酒店服务与管理专业规划教材)》依据《职业教育教材设计》《职业分析手册》等有关职业教育的理论，结合洒吧实际工作内容，对酒吧工作进行了具体的分析和归类，依据其工作内容，制订出酒吧工作人员的能力评价表。全书分为8单元，每个单元又包括多个任务，分别从调酒的方法和所用材料的差异上设置每一个任务的内容，每一个任务所选用的对象以常见的鸡尾酒为准。书后附有精选的酒水知识、酒吧常用词语中英文对照表。 本书适合作为中等职业学校酒店服务与管理专业及相关专业的教材，也可作为调酒师培训班的教材和调酒爱好者的自学用书。

n 本书适合作为中等职业学校酒店服务与管理专业及相关专业的教材，也可作为调酒师培训学校的教材和调酒爱好者的自学用书。