杨劲松, 钟春燕, 编著
出版社：海南出版社
年代：2011
定价：26.8
本书系统地介绍了果酒、黄酒、白酒等的酿造生产工艺，原料的选择，成品特色，产品质量等内容，用图片、举例等具体的方法，详细地介绍了黄酒、白酒、啤酒特别是主要热带、亚热带果品酿酒技术，将理论与实用很巧妙地融合为一体，便于读者学习、借鉴和使用。
酿酒工艺学是海南出版社于2011.1出版的中图分类号为 TS261.4 的主题关于 酿酒－生产工艺 的书籍。
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