抗性淀粉生产技术及其应用

书籍简介:

本书较系统地介绍了有关抗性淀粉制备的选料选择，不同制备方法及原理、分析检测、表征手段、产品用途和生产设备选型等，为从事抗性淀粉的制备和新产品开发以及科学研究的人员提供参考。全书共分为九章，分别介绍了抗性淀粉研究进展、抗性淀粉制备原料的选择、物理改性、酶改性及化学改性制备生产抗性淀粉技术、不同原料来源抗性淀粉的制备、抗性淀粉分析检测技术、抗性淀粉应用技术和抗性淀粉生产的设备选型与设计。

书籍规格:

书籍信息归属:

抗性淀粉生产技术及其应用是河南科学技术出版社于2016.12出版的中图分类号为 TS234 的主题关于 淀粉加工－生产工艺 的书籍。