出版社：吉林大学出版社
年代：2014
定价：30.0
冷盘制作是构成中国菜辉煌灿烂的重要组成部分，是饮食行业展示其烹饪文化的传统技法。冷菜是宴席的开始，是菜肴展现的首次印象，冷菜制作的好坏，关系到宴席的成败。冷盘以不同的形色、不同口味、不同原料、不同质地、不同刀工、不同烹调方法，采用热制冷吃和冷制冷吃的多种变化给人们带来了美食的享受。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 冷盘制作教学菜品精选站内查询相似图书 | ||
| 9787567729452 如需购买下载《冷盘制作教学菜品精选》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 长春 | 出版单位 | 吉林大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 30.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
冷盘制作教学菜品精选是吉林大学出版社于2015.3出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 凉菜－制作－中等专业学校－教材 的书籍。