素食配餐与营养食谱

素食配餐与营养食谱

《家庭·生活·健康》丛书编委会, 编

出版社:中国人口出版社

年代:2012

定价:19.8

书籍简介:

本书是专为素食者编写的饮食指导书。本按蔬菜、水果、豆类、菌菇、蛋类、五谷杂粮等食材进行分类,并介绍了相应的食谱。同时,还为不同年龄、不同性别以及三高人群推荐了合适的素食食谱。

书籍目录:

Part1:营养素食 保障健康

现代人为何要吃素食

素食:如何得到更好的营养

素食不缺营养

素餐的种类

素餐金字塔

Part2::蔬菜之属,每食所需

食不可无绿

为何现代人需要更多的蔬菜

7大蔬菜种类及营养价值

红油黄瓜

蓑衣黄瓜

双耳炝黄瓜

凉拌苦瓜

香辣苦瓜

凉拌木耳瓜丝

橘味海带丝

炝拌三丝

什锦拌菜

韩国泡菜

…………

Part3:水果 补充维生素,预防心血管疾病

水果的分类及营养特点

水果的营养保健作用

橘子沙拉

葡萄沙拉

京糕梨

团圆果

蜜汁双珠

赛香瓜

樱桃沙拉

橙子沙拉

开心果沙拉

菠萝饮

…………

Part4:豆类、菌菇 补充营养、解毒,预防癌症

6大豆类营养价值保健功效

五菇汤

酸辣金针菇

五香大芸豆

腐竹三丝

什锦腐竹

绿豆芽拌蛋皮丝

五彩腐竹

茴香豆

甜酒芸豆

咸鸭蛋拌豆腐

…………

Part5:蛋类 提供优质蛋白,补充钙质

蛋类的营养价值

蛋类的食用误区

鸡蛋的烹调技巧

香菜拌皮蛋

皮蛋拌豆腐

银耳鹌鹑蛋

鸡蛋三丁

芦笋炒蛋

剁椒菌菇蛋

香橙蒸蛋

去壳五香红茶卤蛋

茭白炒鸡蛋

鸡蛋炒丝瓜

…………

Part6:五谷杂粮 为身体提供基础能量

饭为百味之本

如何科学地吃五谷杂粮

什么是平衡膳食宝塔

谷类早餐有益健康

红豆红薯粥

素什锦炒饭

蘑菇盖浇饭

鱼香茄子盖浇饭

素鲜菇烩饭

罗汉素烩饭

青菜烫饭

三色焖饭

蔬菜焖饭

枸杞子南瓜饭

…………

Part7:不同群族的营养素食

Chapter1:适合婴幼儿的营养素食

胡萝卜鸡蛋奶

牛奶蛋花粥

小米粥

南瓜面包粥

二米粥

菠菜鸡蛋小米粥

五色粥

三色粥

绿豆红枣粥

南瓜百合粥

…………

Chapter2:适合青年女性的营养素食

鲜玉米糊

香菇疙瘩汤

芒果西米羹

绿豆红枣粥

蛋花粥

百合粥

枸杞冬瓜汤

双豆百合粥

萝卜丝汤

五蔬汤

…………

Chapter3:适合青年男性的营养素食

香油炒面条

重庆小拌面

菠菜豆腐汤

五谷黑白粥

红薯粥

松仁核桃香粥

松仁燕麦粥

奶香麦片粥

大米绿豆粥

枸杞拌蚕豆

…………

Chapter4:适合孕产妇的营养素食

红枣花生羹

枸杞山药粥

花生酱燕麦粥

韭菜生姜饮

蛋醋止呕汤

银耳核桃汤

葡萄糯米粥

南瓜浓汤

鸡蛋阿胶粥

燕麦南瓜粥

Chapter5:适合中老年人的营养素食

紫菜凉拌白菜心

蚕豆米冬瓜汤

薏米粥

蒜泥蚕豆

炝拌水煮白菜

南瓜粥

冰糖大枣粥

小米红薯粥

山药薏米红枣粥

糯米麦粥

Part8:远离“三高”营养素食

Chapter1:低糖营养素食

清炒苋菜

生菜豆腐汤

洋葱炒土豆片

芝麻拌芦笋

桔梗冬瓜汤

苦瓜粥

芹菜白萝卜汁

枸杞冬瓜汤

桔梗三丝

柠檬薏米饮

…………

Chapter2:护心降压素食

红翠大拌菜

黄瓜炒洋葱

葱香土豆丝

花生玉米炒香芹

萝卜黑木耳炒韭菜

黑木耳炒山药

香芹腐皮

青椒炒腐皮

雪菜炒豆干

黑木耳炒黄花

…………

Chapter3:低脂营养素食

青椒炒大头菜

番茄炒平菇

黑木耳炒黄花菜

珊瑚金钩

香干炒芹菜

香芹炖栗子

蒜蒸丝瓜

草菇炒丝瓜

菠菜炒鸡蛋

五彩菠菜

…………

内容摘要:

大鱼大肉给人们健康带来的问题,使得素食正渐渐成为一种饮食风尚。但单纯摄入素食会导致食物营养成分不平衡,因此,素食者更需要掌握饮食技巧,才能使身体保持健康状态。本书依据科学的素食饮食原则,介绍了大量蔬菜、水果、菌菇、蛋类等食物的食谱,其科学的搭配,使得素食者的健康更能得到保障。本书共分8个部分:第一章,介绍了素食的相关知识;第二章到第六章分蔬菜、水果、菌豆、蛋类、五谷而讲解,提供了许多素食菜谱;第七章介绍了适合不用人群的素食菜谱;第八章介绍了改善三高症状的素食菜谱。【作者简介】《家庭·生活·健康》丛书编委会自成立以来,依托国内数十名知名妇幼、营养、保健等领域的专家学者,积极开展健康生活知识的普及宣传工作,已出版孕育、饮食、保健等生活图书100多种,深受广大读者喜爱。于菁,本书指导专家,曾任《保健时报》报社副社长、副总编辑。现在中国保健协会科普教育分会、中国老年保健协会等组织中担任重要职务。从事健康教育工作近20年,组织健康科普讲座百余场,组织编写科普书刊42多部。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名天天食谱
9787510114687
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出版地北京出版单位中国人口出版社
版次1版印次1
定价(元)19.8语种简体中文
尺寸23 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

素食配餐与营养食谱是中国人口出版社于2012.12出版的中图分类号为 TS972.161 ,TS972.123 的主题关于 素菜-菜谱 ,保健-食谱 的书籍。