中式面点制作

中式面点制作

杨月通, 郑慧敏, 主编

出版社:暨南大学出版社

年代:2017

定价:28.0

书籍简介:

本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”中的一本,系中餐烹饪专业学生“中式面点制作”课程用书。全书采用模块教学的理念和特色,以素质为核心,以能力为本位,以吸引学生的注意力,以激发学生的求知欲和探索精神为主旨进行编写。全书共分为四个模块,分别是:蒸煮类点心,煎制类点心,油炸类点心,烘烤类点心;每个模块分成若干项目,图文并茂,特色分明,利于学生的学习。本书还教授了月饼、包点的做法,也适合想在家里制作中式面点的读者实用。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787566822109
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出版地广州出版单位暨南大学出版社
版次1版印次1
定价(元)28.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中式面点制作是暨南大学出版社于2017.10出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食-制作-中国-教材 的书籍。