酿酒功能菌的筛选与应用

酿酒功能菌的筛选与应用

方尚玲, 等著

出版社:化学工业出版社

年代:2018

定价:48.0

书籍简介:

本书主要介绍酿酒微生物的功能与应用价值,包括这些酿酒功能微生物的分离、鉴定、发酵工艺研究以及应用研究,涉及菌种主要有酒化菌(酵母菌)、糖化菌(霉菌)、细菌和放线菌等。本书可为酿酒产业的科研工作者及相关技术人员提供理论指导。

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9787122333643
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)48.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

酿酒功能菌的筛选与应用是化学工业出版社于2018.12出版的中图分类号为 TS261.1 的主题关于 酿酒微生物-研究 的书籍。