好吃羊肉菜

好吃羊肉菜

艾广富, 赵明华, 张友生, 编著

出版社:北京科学技术出版社

年代:2006

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书籍简介:

本书详细介绍了以羊肉为主要原料的菜肴的选料、配料及烹调方法等。

书籍目录:

鹿头羹/一品羊头羹麒麟顶/花菇烧羊头肉彩凤眼/牛肝菌烧羊嘴岔塑峰坡/芦笋炒鼻梁肉探灵芝/灯笼椒烧鼻头肉香糟猩唇/花菇烧羊唇明鱼骨/冰糖鼻脆骨千层梯/清炒五彩膛丝上天梯/四宝烧上膛肉五关锁/五彩拌两样苍龙脱壳/兰花焖羊舌落水泉/菜胆扒羊舌迎风草/金钱菇烧舌尖清蒸雀舌/花菇蒸羊舌天花板/花菇烧喉骨紫龙脱袍/红烧羊气管葱香蜈蚣/葱烧食管迎风扇/清炒羊耳尖丝双风翠/花菇烧耳段龙门角/白扒双耳灯笼鼓/酿烧羊眼球夜明珠/四宝烧羊眼明开夜合/眼肉酿金钱菇开泰仓/竹荪烩羊眼羹蓑衣花/酱瓜炒腰花爆金钱/爆炒金钱腰黄焖熊胆/兰花焖羊腰烩鲍鱼丝/银芽烩腰丝犀牛眼/香炸羊腰金秋贡菊/拌炝羊腰花山鸡卷/酥炸三鲜羊腰卷提炉顶/卤煮羊心鼎炉盖/菜胆酿羊心寿天百禄/兰花焖两样七孔灵台/三鲜烩心丁凤头冠/蜇头炒心花爆炒玲珑/爆炒心花心心相映/香辣炒双心花爆鹿肝/炒羊肝尖珍珠鹿血/奶汁羊肝羹红叶挂霜/软炸羊肝片红叶落坡/蒜泥羊肺片五花宝盖/白灵菇烩肺片玉环锁/牛肝菌烧两样满堂五福/烧羊杂烩算盘珠/马蹄烧羊肉肝肠八仙过海/砂锅羊杂碎炸鹿肥肠/酥炸羊肥肠烧棋子/鲜蘑烧酿肥肠百子葫芦/烩百子葫芦肠金钱鹿肠/金钱菇烧羊肥肠酸辣银丝/烩酸辣羊肚丝扒麒麟/花菇扒肚领八宝袋/罗汉羊肚烩母袋/白果烩散丹拔草还园/酸菜烩散丹千层翻草/芜爆散丹百子囊/烧双肚蜜蜂窝/松仁烧麻肚鹿达户/金钱烧肚肠梧桐子/炸羊肉肠块炸鹿尾/炸羊肉肝肠八宝玉带/八宝羊肠芙蓉荔枝/油爆肚仁水晶花/水爆肚仁锅烧金腐/菜胆煨羊肉香辣金丝/炒香辣羊肉丝金钱野鸭/炸松仁羊肉蜜熘鹿肉/它似蜜焦溜脆/焦熘肉片烧海旱/葱烧两样樱桃肉/糖醋羊肉玉方红肉/兰花东坡羊肉方白玉条/黄焖羊肉条朱砂珍珠丸/珍珠丸子全家福/四宝烧全羊玻璃肉/清蒸羊肉清烧排岔/手抓羊肉锅烧浮筋/锅烧羊肉天鹅方肉/御府烧羊肉五香鹿花腱/五香酱羊腱熘蜜枣/枣香羊肉丁蜜肥羔/白切羊羔桃仁鹿脊/炸桃仁里脊野鸡花/干炸里脊荷叶肉/荷叶粉蒸肉蜈蚣领/气管烧海参鞭打绣球/绣球干贝煨登山/罐焖羊蹄冰花鹿瞳/银耳烧羊蹄须扒鹿蹄/菜胆扒羊蹄烹鹿筋/炸烹羊蹄筋清烩鹿筋/清烩羊蹄筋煨鹿筋/兰花烧蹄筋金钱熊掌/金钱菇烧羊蹄烧虎眼/三圆烧羊蹄须青云登山/兰花焖羊蹄尖东海祥云/芙蓉羊脑独云花/烧羊脑朝天顶/酥炸羊脑炸金条/酥炸脊髓清烩脊髓/清烩羊脊髓吉祥如意/竹荪脊髓卷炸血丹/炸松仁尾油夹炸鹿茸/酥炸尾油片酥炸银鱼/酥炸尾油条炸东篱/炸尾油苹果夹炸铁伞/酥炸尾油卷

内容摘要:


全羊席,是伊斯兰教界的“圣席”,它席面铺蓝色台布,备茶水不备烟酒。清王朝每逢在宫内举办盛大庆典及宴请伊斯兰界的朋友时,在宫内就依据“满汉全席”的格局,把全羊席引入宫廷。据记载,宫廷全羊席的菜品为72个。现在,你想知道都有哪几道菜吗?你想尝尝这流传已久的全羊席吗?你想亲自做一做全羊席吗?本书将用简洁的文字和精美的图片为你呈现一道又一道的美味佳肴,目不暇接,美不胜收! 全羊席,菜肴主料都取自羊全身各部位、经过精细加工、合理搭配、巧妙烹制,制作出数以百计各具特色的美味佳肴。虽然其主料全都取自羊身,但其菜名不见一个“羊”字,全部菜名冠以贴切形象典雅的别名,真是雅而不寡,凡此种种都是“满汉全席”所不及的。昔日宫廷宴,今日百姓餐。我们依据有关资料记载和现代人们的饮食嗜好而编写此菜谱。

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全羊席,是伊斯兰教界的“圣席”,它席面铺蓝色台布,备茶水不备烟酒。清王朝每逢在宫内举办盛大庆典及宴请伊斯兰界的朋友时,在宫内就依据“满汉全席”的格局,把全羊席引入宫廷。据记载,宫廷全羊席的菜品为72个。现在,你想知道都有哪几道菜吗?你想尝尝这流传已久的全羊席吗?你想亲自做一做全羊席吗?本书将用简洁的文字和精美的图片为你呈现一道又一道的美味佳肴,目不暇接,美不胜收! 全羊席,菜肴主料都取自羊全身各部位、经过精细加工、合理搭配、巧妙烹制,制作出数以百计各具特色的美味佳肴。虽然其主料全都取自羊身,但其菜名不见一个“羊”字,全部菜名冠以贴切形象典雅的别名,真是雅而不寡,凡此种种都是“满汉全席”所不及的。昔日宫廷宴,今日百姓餐。我们依据有关资料记载和现代人们的饮食嗜好而编写此菜谱。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787530433911
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出版地北京出版单位北京科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数 116 印数

书籍信息归属:

好吃羊肉菜是北京科学技术出版社于2006.08出版的中图分类号为 TS972.125 的主题关于 羊肉-菜谱 的书籍。