食品安全风险交流概论

第一章 食品安全现状及舆情

一、食品安全风险现状

1. 食品安全风险不断出现

2. 风险监测与管理日趋加强

3. 风险评估是复杂的科学过程

4. 存在风险的社会放大效应

二、食品安全舆情分析

1. 食品安全整体舆情

2. 媒体报道中的问题

3. 食品安全舆情对策

三、从公众的角度看食品安全问题

1. 公众与专家信息不对称

2. 公众的情绪感受缺乏有效回应

3. 公众与专家的风险认知剪刀差

对话专家该如何看待媒体的作用

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本章要点

第二章 风险交流基础

一、什么是风险交流

1. 风险交流的定义

2. 风险认知和风险交流

3. 风险交流的利益相关者和内容

4. 风险交流的原则

二、风险交流理论模型

1. 风险认知结构模型

2. 负面特性主导模型

3. 心理噪音模型

三、国内风险交流的发展

1. 从公共教育到风险交流

2. 风险交流的目标与途径

3. 风险交流的障碍

4. 风险交流的研究视角

对话专家食品安全风险交流的要点

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本章要点

第三章 建立与维系信任

一、什么是信任

1. 信任的内涵

2. 信任的不对称性

3. 建立与维系信任的重要性

二、建立信任的重要原则

1. 关注点相似性的内涵

2. 如何判断关注点相似性

3. 与公众保持关注点一致

三、谣言的识别及澄清

1. 谣言的产生机制

2. 谣言文本分析

3. 谣言的应对策略

对话专家如何在突发事件中赢得媒体信任

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本章要点

第四章 倡导公众理性

一、信息公开与知识培养

1. 食品安全总体信息公布

2. 食品安全风险评估和警示信息公布

3. 食品安全事故信息公布

4. 食品安全标准信息公布

5. 食品安全科普知识传播

二、负性情绪管理

1. 风险等于危险加"愤怒"

2. 负性情绪管理基本策略

三、让公众参与治理

1. 日常状态下的公众参与

2. 危机状态下的公众参与

对话专家如何开展食品安全周的宣传

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本章要点

第五章 媒体交流

一、传统媒体特点与工作模式

1. 新闻价值与科学标准

2. 记者与科学家工作方式的差异

3. 媒体对风险认知的影响

二、社会化媒体在风险交流中的运用

1. 社会化媒体的传播特点

2. 运用社会化媒体进行风险交流

3. 应对社会化媒体带来的挑战

三、建立健全新闻发言人制度

1. 发言人：一种沟通的制度设计

2. 如何建立健全发言人制度

3. 妥善处理突发事件

四、如何接受媒体采访

1. 受访者的权利

2. 会见媒体的十条原则

3. 媒体沟通技巧

对话专家发言人制度建设的核心内容

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本章要点

《食品安全风险交流概论》的主要阅读对象是全国食品安全综合协调工作人员、食品卫生监督者、食品生产者，作为理论扩充阅读资料，也可供媒体记者及关注食品安全的消费者参考，作为了解食品安全风险交流的一扇门，推动监管者、科学家、消费者认识食品安全风险问题的科学性、复杂性、艰巨性，促进食品安全风险交流的进一步普及与发展。食品安全风险交流是一个全新话题，我国在理论引入、学术研究、实践操作等方面均处于探索阶段，从理论到实践都有迫切的社会需求，《食品安全风险交流概论》是在201l—2012年四期全国省级食品安全风险交流培训班教材的基础上，增删、修订、改写而成，系列培训由原卫生部食品安全综合协调与卫生监督局主办，中国健康教育中心／原卫生部新闻宣传中心承办。