史刚 , 编著
出版社：三秦出版社
年代：2012
定价：28.0
本书从烹饪原料的卫生知识、烹饪原料搭配的禁忌、烹饪加工对食品的影响、饮食烹饪中膳食平衡基本概念等方面概述了饮食烹饪的基础理论，对普通大众和烹饪学入门者有一定的理论基础知识指导。
饮食烹饪基础理论是三秦出版社于2012.2出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于 烹饪－基本知识 的书籍。
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