果蔬加工技术

果蔬加工技术

王丽琼, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2012

定价:30.0

书籍简介:

本教材秉承职业性、实践性和开放性相结合的理念。以生产企业的真实工作任务和岗位技能需求为引导,参照相关职业标准和职业取证的要求,以培养学生的职业技能、创新思维和职业素养为目标,以真实的工作任务为载体设计教材。本教材由九个模块,十四个任务组成。教材内容主要涵盖果蔬加工岗前培训、果蔬干制品加工、果蔬糖制品加工、蔬菜腌制品加工、果蔬汁制品加工等。通过本教材的学习,使学生会用所学知识解决果蔬加工中出现的褐变、霉变、返沙、罐制品胀罐、酸败、混浊、异味等问题。

内容摘要:

本书主要内容包括:岗前培训;果蔬加工基础知识;果蔬罐头加工技术;果蔬汁加工技术;果蔬糖制品加工技术等。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787501988044
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)30.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

果蔬加工技术是中国轻工业出版社于2012.7出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 果蔬加工-高等职业教育-教材 的书籍。