连锁企业经营与管理

第一篇基础篇

第一章连锁经营基础

第一节连锁经营内涵与特征

一、连锁经营的內涵

二、连锁经营的特征

第二节连锁经营的类型

一、正规连锁

二、自由连锁

三、特许连锁

第三节连锁经营的发展概况

一、连锁经营的产生与发展

二、国外连锁经营的发展历程

三、中国连锁经营的发展历程

本章小结

复习思考题

应用案例

第二章连锁经营主要业态

第一节业态概述

一、业态与业种的含义

二、业态的组合要素

三、我国零售业态的主要分类

四、业态选择的原则

第二节业态主要类型

一、百货店

二、超级市场

三、便利店

四、大型综合超市

五、专业店

六、专卖店

七、折扣店

八、仓储会员店

九、家居中心

十、购物中心

本章小结

复习思考题

应用案例

第三章连锁经营的组织结构与职能

第一节连锁企业的组织结构

一、连锁企业组织结构设计的原则

二、连锁企业组织设计的影响因素

三、连锁企业组织结构的类型

第二节连锁企业总部的职能与组织机构设计

一、连锁企业总部的职能

二、连锁企业总部各部门职能与岗位设计

第三节连锁企业门店的职能与岗位设计

一、连锁企业门店的职能

二、连锁企业门店的岗位设计

本章小结

复习思考题

应用案例

第二篇技术篇

第四章连锁企业的门店开发与设计

第一节连锁企业的门店开发

一、连锁企业发展的战略模式

二、连锁企业门店开发的规划

第二节商圈调查与店铺选址

一、商圈调查

二、店铺选址

第三节连锁企业的店铺设计

一、店面外观设计

二、店內环境设计

本章小结

复习思考题

应用案例

第五章连锁企业的商品管理

第一节连锁企业商品定位

一、商品的特征及分类

二、商品定位

三、商品组合

第二节连锁企业商品采购

一、商品采购制度

二、商品采购方法与采购策略

三、商品调拨

第三节商品管理表格

一、商品采购订单

二、商品退货单

三、分店商品返库单

四、商品价格变更单

五、商品入库单

六、商品出库单

七、商品盘点表

八、分店商品配送单

九、供应商常用报价单

本章小结

复习思考题

应用案例

第六章连锁企业的物流管理

第一节物流管理概述

一、物流管理的基本內容

二、物流成本与物流合理化

第二节配送中心及其管理

一、配送与配送中心概述

二、配送中心的作业流程

三、配送中心的设施与建设

第三节连锁企业物流系统

一、连锁企业物流系统的概念

二、连锁企业物流系统的设计与应用

本章小结

复习思考题

应用案例

第七章连锁企业的信息管理

第一节信息管理概述

一、连锁企业信息系统的功能及范围

二、连锁企业信息系统的建立与发展

第二节连锁企业ECR、POS和EOS系统的建立

一、ECR系统的应用

二、POS系统的建立

三、EOS系统的建立

第三节连锁企业的商品编码管理

一、条形码技术简介

二、商品条形码类型

三、商品编码

本章小结

复习思考题

应用案例

第三篇运营篇

第八章连锁企业的内部运营管理

第一节连锁企业的人力资源管理

一、人力资源管理的含义及特点

二、人力资源管理的內容

三、连锁企业总部与成员店的人事权限

第二节连锁企业财务管理

一、连锁企业财务管理的特点

二、连锁企业财务管理的主要內容

三、连锁企业的财务经营分析

第三节质量管理

一、质量管理概述

二、全面质量管理

三、质量保证体系

四、质量控制

五、质量认证

本章小结

复习思考题

应用案例

第九章连锁企业的门店运营管理

第一节门店运营管理概述

一、门店运营管理的內容

二、门店运营管理的意义

三、门店运营管理的控制

第二节门店人员的岗位职责

一、店长的岗位职责与规范

二、收银员岗位职责与规范

三、理货员岗位职责与规范

本章小结

复习思考题

应用案例

参考文献

　　《连锁企业经营与管理》一书，是以连锁企业为主体，以企业经营与管理活动为脉络和主线，围绕三篇内容展开，即基础篇、技术篇和运营篇。在基础篇中主要介绍连锁经营的产生发展及模式、连锁经营的业态种类，连锁企业的组织架构及岗位职能等。在技术篇中，重点阐释连锁企业经营管理中的四大技术，即门店开发技术、商品管理技术、物流管理技术和信息管理技术四大技术，是本书的重点。在运营篇中，本书从两个视角，即内部(总部)运营管理和门店运营管理来介绍。内部运营管理重点介绍了人力资源管理、财务管理和质量管理。门店运营管理重点介绍了门店管理重点及营运控制的内容和主要岗位的工作流程及规范。　　《连锁企业经营与管理》一书，是以连锁企业为主体，以企业经营与管理活动为脉络和主线，围绕三篇内容展开，即基础篇、技术篇和运营篇。在基础篇中主要介绍连锁经营的产生发展及模式、连锁经营的业态种类，连锁企业的组织架构及岗位职能等，旨在让师生们对连锁经营的本质、特点有足够的认识，掌握连锁企业所设部门和岗位，了解这些部门工作和岗位职能。在技术篇中，重点阐释连锁企业经营管理中的四大技术，即门店开发技术、商品管理技术、物流管理技术和信息管理技术。这四大技术既是连锁企业经营管理的核心内容，也是本书的重点。但因本书为连锁经营专业的基础教材，在编写过程中力求将最核心、最本质的内容展示给读者，而没有将内容作更多地展开，以避免教材内容之间的重复。在运营篇中，本书从两个视角，即内部(总部)运营管理和门店运营管理来介绍。内部运营管理重点介绍了人力资源管理、财务管理和质量管理。门店运营管理重点介绍了门店管理重点及营运控制的内容和主要岗位的工作流程及规范。总之，三篇内容相辅相成，相得益彰，能够较全面的阐释连锁企业的经营与管理。　　本书可作为高职高专院校市场营销、连锁经营管理、物流管理、贸易经济、电子商务、工商管理等专业的教材或参考书，也可用于连锁企业培训用书和营销人员的自学用书。