食源性病原微生物及防控

第一章与畜产品有关的病原微生物

第一节沙门氏菌

第二节致病性大肠杆菌

第三节葡萄球菌

第四节肉毒梭菌

第五节李斯特杆菌

第六节结核分枝杆菌

第七节布氏杆菌

第八节炭疽杆菌

第九节多杀性巴氏杆菌

第十节蜡样芽孢杆菌

第十一节志贺氏菌

第十二节变形杆菌

第十三节产气荚膜梭菌

第十四节空肠弯曲杆菌

第十五节丙型肝炎病毒

第十六节丁型肝炎病毒

第十七节戊型肝炎病毒

第十八节疯牛病毒

第十九节口蹄疫病毒

第二十节肾综合征出血热病毒

第二十一节禽流感病毒

第二章与粮油有关的病原微生物

第一节假单胞菌属及其检验

第二节黄曲霉

第三节其它产毒霉菌

第三章与水产品有关的病原微生物

第一节副溶血性弧菌

第二节霍乱弧菌

第三节螺旋体

第四节甲型肝炎病毒

第四章其它病原微生物

第一节猪链球菌病

第二节耶尔森氏菌

第三节节菱孢霉

第四节非典型性肺炎病毒

第五节埃博拉病毒

第六节马尔堡病毒

附录

附录一中华人民共和国食品卫生法

附录二中华人民共和国传染病防治法

主要参考文献

绪论

　　本书是《食品安全与健康系列》中的一本，本书笔者搜集整理了关于食源性病原微生物的大量资料，撰写本书，专门介绍食源性病原微生物的生物学特性、致病性、对环境的抵抗力、相关事件和防控方法，旨在帮助读者了解食源性病原微生物的有关知识，尽量避免有害微生物的危害，减少食品卫生事件的发生。