膳食根基

开篇营养素知识ABC

1.水

2.蛋白质

3.脂类

4.碳水化合物

5.维生素

6.矿物质

7.膳食纤维

一每天吃的主食您真的了解它们吗

二粮谷类食品的健康价值

1.谷类主食和能量：为什么粮食是清洁能源

2.谷类主食和环保：为什么粮食是环保能源

3.谷类主食和蛋白质：粮食也是植物蛋白源

4.谷类主食和维生素：精白米面的第一大缺点

5.谷类主食和酸碱甲衡：精白米面的第二大缺点

6.谷类主食和膳食纤维：精白米面的第三大缺点

7.主食与抗氧化物质

8.谷类主食与脂类：含量少、质量高

9.谷类主食和慢性病：多吃粮、少生病

三谷类营养价值大比拼

1.米和面哪个营养好

2.按颜色选大米

3.按用途选面粉

4.小米曾是贵族的食物

5.黄米曾是最古老的主食

6.燕麦和荞麦是抗衰老的主食

7.玉米和玉米不一样

8.哪些主食更容易吃饱

9.控制血糖的主食选择

四合理制作保证主食营养

1.做米饭的学问：好吃和营养的平衡

2.巧妙制作花样米饭

3.粥是世间第一养人之物

4.馒头面包营养价值高

5.面包和面包的营养不一样

6.捞面好还是汤面好

7.豹子和饺子的利弊分析

8.豆饭豆包是个好主意

9.粗细搭配有益健康

10.焙烤食品里面有多少“丙毒”

11.油炸食品几宗罪

五粮食加工食品的明智选择

1.方便面可以做到营养平衡吗

2.”营养麦片“的真相如何

3.饼干蛋糕也算是主食

4.美味糕点的营养分析一

5.膨化食品是否有利健康

6.发酵食品营养好在哪里

7.怎样选面粉

8.挂面的营养搭配

9.添加营养素的主食品

六合理吃主食的原则

1.饮食多样、谷类为主

2.“多吃菜、少吃饭”的口号对吗

3.不吃主食是否能够减肥

4.三餐主食应当如何安排

5.安排主食的四项基本原则

6.参加宴饮要记得吃些主食

7.带馅食品还是主食吗

8.替代粮食的其他主食选择

9.东方饮食传统最科学

后记

本书讲述了各类食品的健康价值、各类食品营养价值的比较、如何合理制作保证主食营养、如何明智地选择加工食品以及如何吃主食的原则等内容。