出版社：中国轻工业出版社
年代：2004
定价：35.0
本书介绍了烹饪的食品卫生与安全学意义、餐饮食品生物性危害及其控制、餐饮食品公害性化学毒物及其控制、烹饪原料卫生与安全、烹饪初加工工艺卫生与安全、烹饪工艺卫生与安全、餐饮服务卫生与安全、餐饮企业卫生管理等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 烹饪卫生与安全学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 35.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 3000 | |
烹饪卫生与安全学是中国轻工业出版社于2004.11出版的中图分类号为 R15 的主题关于 烹饪－饮食卫生－高等学校：技术学校－教材 的书籍。