出版社：中国轻工业出版社
年代：2011
定价：480.0
凤香型白酒具有醇香秀雅、甘润挺爽、诸味协调、回味悠长的风格特点，高级醇和酯类是最重要的呈香物质，对凤香型白酒的感官表现影响较大。本书用了十七章的篇幅，从白酒的渊源、香型、微生物基础、生物化学知识、生产工艺、酒体设计、风味化学、食品安全等角度进行了全方位的论述。内容深入浅出，通俗易懂，是凤香型白酒领域不可多得的一部专著，值得白酒行业的学者、专家和技术人员参考和鉴赏。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 醇香型白酒站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 480.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 29 × 21 | 装帧 | 精装 |
| 页数 | 印数 | ||