北京味道

书籍简介:

从北京历史文化地标故宫推出的西式蛋糕“千里江山卷”，到走进CBD的民间小吃卤煮火烧；从老旧菜市场的关停到互联网超市的兴起；从一菜一饭凭票吃饭的大食堂记忆到人脸识别汇聚天下美食的新食堂体验；北京这座古老又现代的城市所特有的新味道、老味道交错更迭，新中国成立70年的伟大变迁，就在这新时代的味道间回转流淌。这里不仅有改革开放后第一批来到中国的外国淘金者，也有要把传统手艺进行标准化生产的餐饮连锁店老板，还有在餐饮行业被资本追逐的新宠儿……而这一切都来自于新时代的必然发展需求和人们对美好生活的向往追求。没有哪个城市能像北京这样，以她海纳百川的胸襟，创造出生生不息的北京味道。面向潮流、面向未来，人们也在跟随味觉寻求着变化的方向。未来的无人餐厅会是什么样子？人工智能将怎样改变传统餐饮业？外卖行业因何而起，谁又会因此而消失？任何改变都不是一蹴而就的，也不是所有的改变都被所有人认可。但是我们不能否认，只有变革才是世界前进的动力；只有不断的寻求变革，我们的社会才会发展。处在飞速变化中的北京，每天都在产生新维度，每天都在催化新变量。但无论怎么变化，如何吃得更好、生活得更好，将永远是一个亘古不变的主题。

书籍规格:

书籍信息归属:

北京味道是重庆出版社于2020.11出版的中图分类号为 TS971.202.1 的主题关于 饮食－文化－北京 的书籍。