茶艺赏析

第一章　茶艺之路 第一节　茶艺的萌芽期 第二节　茶艺的成形期 第三节　茶艺的发展期 第四节　茶艺的成熟期 第五节　现代的茶艺第二章　茶类之品 第一节　团饼茶的品评 第二节　散茶的品评 第三节　茶叶的取用与保管第三章　茶具之美 第一节　主要茶具 第二节　辅助茶具 第三节　茶具赏鉴第四章　泉水之味

第一章　茶艺之路 第一节　茶艺的萌芽期 第二节　茶艺的成形期 第三节　茶艺的发展期 第四节　茶艺的成熟期 第五节　现代的茶艺第二章　茶类之品 第一节　团饼茶的品评 第二节　散茶的品评 第三节　茶叶的取用与保管第三章　茶具之美 第一节　主要茶具 第二节　辅助茶具 第三节　茶具赏鉴第四章　泉水之味 第一节　唐代对水的认识 第二节　宋元时代对水的认识 第三节　明清时代对水的认识 第四节　现代茶艺对水的认识 第五节　历代著名泉水第五章　茶境之别　第一节　茶侣　第二节　心情　第三节　物境第六章　　分类茶艺　第一节　　茶艺基础　第二节　　文土茶艺　第三节　　佛道茶艺　第四节　　宫廷茶艺　第五节　　民俗茶艺第七章　　茶饮宜忌　第一节　　茶的功效　第二节　　茶的禁忌　第三节　　茶食搭配主要参考文献

20世纪70年代前后，中国台湾的茶人们提出复兴中国的茶文化，并且提出了区别于日本茶道的“茶艺”一词。在茶艺身体力行地推动下，也由于中国经济发展的助力，近20多年来，茶艺的发展可谓是如火如荼，由台湾而及大陆，复由中国而影响海外。在茶文化的诸多研究领域里，荼艺是一个非常重要的载体，它既是文化休闲的一种非常中国化的高雅形式，又是茶叶、茶具的最主要和最世俗的展示平台。 中国茶艺萌芽于汉晋，成形于唐宋，最后成熟是在明清时期。在这2000多年里，茶艺形成了独特的文化，发展了多种形式，这些历史的积淀成为现代茶艺发展的重要基础。事实上，现代茶艺大部分是在历史的基础上发展延伸的。有鉴于此，虽然本书的编写是为了服务于现实的，我还是觉得有必要将茶艺发展的历史脉络展现出来，使读者能对中国茶艺有一个整体认识，理解茶艺形式与内容之间的关系。而不至于把现代茶艺仅仅看作是一个作秀的形式。 本书分茶艺之路、茶类之品、茶具之美、泉水之味、茶境之别、分类茶艺、茶饮宜忌七个部分，都是围绕着茶艺来谈的，或者说这七个部分共同构成了中国茶艺。其他关于文学、宗教等与茶艺之间的关系，我都在需要的时候穿插在相关的章节里了。作为中国饮食文化的一个重要组成部分，茶艺与食文化的发展是紧密联系的，因此，在编写时希望将这个问题谈得多一些，但到具体写作时才发现，古代的相关资料非常缺乏，而近现代以来，关于专门的茶食研究也不是很多，于是我只好古今杂陈地写出来。这部分内容不是太多，单列一章显得单薄了点，于是与饮茶宜忌合为一章，幸而相互之间还是有点关联的。希望这部分不会成为蛇足。 本书是根据我在扬州大学开设《茶艺赏析》课程的讲稿修改而成，此课程开讲近十年，讲稿也几经修改，这次出版又添加了一些新内容。书中的观点大部分是学术界已经形成共识的，我只是拿来加以重新组合，还有一些是个人的观点，希望能够抛砖引玉。学时。