小面馆食谱

小面馆食谱

张北, 编

出版社:河南科学技术出版社

年代:2003

定价:15.0

书籍简介:

本书介绍了几十种常见面条的制作方法,每种都配有彩图。

书籍目录:

前言番茄面乡巴佬面青红椒肉丝面三丁捞面乡村南瓜面香茹鸡丁面羊肉丝下面四川担担面香辣鲩鱼面大肠面糊涂面孜然炒面三鲜面焦炒面

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内容摘要:

中国人除了在日常生活中喜食面条外,在家庭喜庆活动和特殊季节也要吃面条,如家中添了生子吃“汤饼宴”,老人做寿要吃“长寿面”,每年的农历二月二要吃龙须面,中伏天要吃凉面,俗话说:“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。”唐代大诗人杜甫在《槐叶冷淘》中写道:“青青高槐叶,采缀入中厨,经齿冷于雪,能人投此珠。”据说当时只有九品以上的官员才有资格吃上这种以槐叶汁制作的“绿色食品”呢。 面条发展到现在,已有数百个品种,不少已成为当地甚至享誉全国的名吃,如上海的阳春面,四川的担担面,武汉的热干面,郑州的羊肉烩面,兰州的牛肉拉面,北京的炸酱面,山西的刀削面…… 本书介绍了82种面条的制作方法,图文并茂,选料广泛,介绍详细,通俗易懂,是专业面点厨师及家庭主妇的好帮手。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787534929564
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出版地郑州出版单位河南科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)15.0语种简体中文
尺寸19装帧平装
页数 64 印数 3000

书籍信息归属:

小面馆食谱是河南科学技术出版社于2003.12出版的中图分类号为 TS972.132 的主题关于 面条-食谱 的书籍。