西式面点师

西式面点师

人力资源和社会保障部教材办公室, 等组织编写

出版社:中国劳动社会保障出版社

年代:2016

定价:36.0

书籍简介:

本教材在编写中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为12章,内容包括西式面点营养与卫生、西式面点美学基础、西式面点制作工艺基本原理、管理知识、西式面点成本核算知识、西式面点质量分析与鉴定、西式面点常用英汉词汇、手工巧克力制作、酥性面包制作、巧克力糕点制作、蛋糕装饰、慕斯制作。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787516725252
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出版地北京出版单位中国劳动社会保障出版社
版次2版印次1
定价(元)36.0语种简体中文
尺寸26 × 18装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

西式面点师是中国劳动社会保障出版社于2016.出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 西式菜肴-面食-制作-技术培训-教材 的书籍。