出版社：中国农业出版社
年代：2006
定价：28.0
本教材主要介绍了蛋的形成与结构、化学成分与特性、品质鉴别与分级、贮运保鲜等蛋品科学方面的基本理论和知识。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 蛋与蛋制品加工学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国农业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 28.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 300 | 印数 | 4000 |
蛋与蛋制品加工学是中国农业出版社于2007.01出版的中图分类号为 TS253.4 的主题关于 蛋制品－食品加工－高等学校－教材 的书籍。