出版社：科学出版社
年代：2006
定价：78.0
本书着重阐述了膳食纤维的研究方法和应用，全书共5章。分别介绍了膳食纤维的定义、种类、功能作用及其发展的历史；分析检测方法和其化学结构；提取方法和改性技术；物化特性、功能评价方法和实例；以及在食品工业中的应用。本书具有科学性和实用性，对进一步开发膳食纤维提供基本方向和手段。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 膳食纤维站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 78.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
膳食纤维是科学出版社于2006.出版的中图分类号为 TS201.4 的主题关于 膳食－纤维－基本知识 的书籍。