现代食品加工与保藏实用技术研究

书籍简介:

本书系统地阐述了食品生产及保藏过程涉及的主要加工技术原理和技术进展。内容包括绪论，方便主食品加工技术，焙烤及膨化食品加工技术，大豆制品加工技术，果蔬制品加工技术，饮料食品加工技术，发酵食品加工技术，畜产品加工技术，水产品加工技术。此外，针对我国食品保藏工艺与技术发展所处的新时期，在本书的最后几章中着重对食品的低温处理与保藏、食品干燥处理与保藏、食品化学处理与保藏，以及一些新的食品保藏新技术展开了讨论，内容涉及这些保藏技术的原理、方法、相关设备、加工因素对食品品质的影响及在食品中的应用等方面。特别是对近年来新发展起来的一些保藏技术及其最新的研究进展作了较详细的阐述。本书结构合理，条理清晰，内容丰富新颖，是一本值得学习研究的著作。

书籍规格:

书籍信息归属:

现代食品加工与保藏实用技术研究是吉林大学出版社于2017.4出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品加工－研究 ,食品贮藏－研究 ,食品保鲜－研究 的书籍。