出版社:上海科学技术文献出版社
年代:2007
定价:12.8
本书依照美味好吃,容易好做,营养实惠的家庭原则,通过作者数十年佳肴料理经验的积淀,为读者详解各种美味的厨中秘诀,尽享色、香、味、意俱全的居家烹饪生活。
常用菜厨艺之旅
常用的烹调方法/1
蔬菜类
炸藕夹/7
炸茄盒/8
香炸萝卜丸子/9
蜜制萝卜脯/10
酱爆茄子/11
红烧茄子/12
酸辣土豆丝/13
家常四季豆/14
干煸豆角/15
肉末酸豆角/16
肉末小白菜/17
肉酱菠菜/18
素炒什锦/19
拔丝山药/20
松仁玉米/21
楚乡卤藕/22
畜肉类
三色肉丁/23
蚂蚁上树/24
蒜苗炒腊肉/25
芦笋百合炒腊肉/26
京酱肉丝/27
干煸肉丝/28
香芹炒肉丝/29
福贵珍珠蹄/30
黄豆焖猪手/31
椒盐肘子/32
红烧狮子头/33
糖醋里脊/34
火爆腰花/35
川香回锅肉/36
毛家红烧肉/37
梅菜扣肉/38
东坡肉/39
咕老肉/40
糖醋排骨/41
无锡排骨/42
豆角排骨炖土豆/43
花仁肚丁/44
爆烧猪肝/45
大锅菜/46
锅包肉/47
唐式烧肥肠/48
红焖牛肉/49
番茄炖牛肉/50
泡椒兔肉/51
禽蛋类
蒜爆鸡心/52
口蘑鸡丁/53
苗家酸笋鸡/54
榛蘑炖仔鸡/55
烧仔鸡/56
红烧鸡块/57
牛肝菌烧鸡块/58
棒棒鸡/59
口水鸡/60
鸡片牛肝菌/61
大盘鸡/62
鸡胗炖土豆/63
香椿柴鸡蛋/64
香芹煎鸡蛋/65
地皮菜炒鸡蛋/66
卤水鸡蛋/67
野山菌烩鸽蛋/68
芥兰油鸭片/69
毛血旺/70
豆制品类
红烧日本豆腐/71
皮蛋豆腐/72
肥肠烧豆腐/73
香炸臭豆腐/74
肉末豆腐/75
八珍豆腐/76
麻婆豆腐/77
贵妃豆腐/78
家常豆腐/79
酱汁腐竹/80
酸菜荷兰豆/81
菌菇类
鲍汁珊瑚菌/82
香菇菜芯/83
干煸松茸菌/84
鲜鱿烩北风茵/85
蚝油草菇/86
清炖草菇/87
酱爆野山茵/88
丝瓜炒滑仔菇/89
水产类
酥鲳鱼/90
茄子烧带鱼/91
汉香鱼块/92
五香带鱼/93
菊花鱼/94
酸菜鱼/95
豆花鱼/96
番茄松鼠鱼/97
香辣仔虾/98
炸小虾/99
腰果虾仁/100
油爆大虾/101
蟹黄扒鱼肚/102
年糕烧毛蟹/103
川椒霸王蟹/104
姜葱炒花蛤/105
蛰头娃娃菜/1O6
本书秉承合理膳食、均衡营养的原则,以通俗易懂的语言、生动形象的图片,为您提供简单易学、美味营养的各类家常菜谱,让您轻轻松松尽享“食尚百味”。全书主要分成两部分,第一小部分主要介绍各种烹饪常识;第二大部分为精选的百样菜肴,为使条理清晰,每一例菜肴特从选料、制作、特色、支招4方面介绍,分为精心配料、大显身手、特点、技高一筹4部分,其间又点缀各类温馨小提示,为您提供各类小知识、小窍门。愿本书能令您的厨技“如虎添翼”,能让您的餐桌“锦上添花”,能为您的身体“增福添寿”,能使您在烹饪过程中“增添欢乐”。
书籍详细信息 | |||
书名 | 好吃的家常菜100样站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 上海 | 出版单位 | 上海科学技术文献出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 12.8 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 20 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |
好吃的家常菜100样是上海科学技术文献出版社于2007.04出版的中图分类号为 TS972.12 的主题关于 菜谱 的书籍。