好吃的家常菜100样

好吃的家常菜100样

武创, 编著

出版社:上海科学技术文献出版社

年代:2007

定价:12.8

书籍简介:

本书依照美味好吃,容易好做,营养实惠的家庭原则,通过作者数十年佳肴料理经验的积淀,为读者详解各种美味的厨中秘诀,尽享色、香、味、意俱全的居家烹饪生活。

书籍目录:

常用菜厨艺之旅

常用的烹调方法/1

蔬菜类

炸藕夹/7

炸茄盒/8

香炸萝卜丸子/9

蜜制萝卜脯/10

酱爆茄子/11

红烧茄子/12

酸辣土豆丝/13

家常四季豆/14

干煸豆角/15

肉末酸豆角/16

肉末小白菜/17

肉酱菠菜/18

素炒什锦/19

拔丝山药/20

松仁玉米/21

楚乡卤藕/22

畜肉类

三色肉丁/23

蚂蚁上树/24

蒜苗炒腊肉/25

芦笋百合炒腊肉/26

京酱肉丝/27

干煸肉丝/28

香芹炒肉丝/29

福贵珍珠蹄/30

黄豆焖猪手/31

椒盐肘子/32

红烧狮子头/33

糖醋里脊/34

火爆腰花/35

川香回锅肉/36

毛家红烧肉/37

梅菜扣肉/38

东坡肉/39

咕老肉/40

糖醋排骨/41

无锡排骨/42

豆角排骨炖土豆/43

花仁肚丁/44

爆烧猪肝/45

大锅菜/46

锅包肉/47

唐式烧肥肠/48

红焖牛肉/49

番茄炖牛肉/50

泡椒兔肉/51

禽蛋类

蒜爆鸡心/52

口蘑鸡丁/53

苗家酸笋鸡/54

榛蘑炖仔鸡/55

烧仔鸡/56

红烧鸡块/57

牛肝菌烧鸡块/58

棒棒鸡/59

口水鸡/60

鸡片牛肝菌/61

大盘鸡/62

鸡胗炖土豆/63

香椿柴鸡蛋/64

香芹煎鸡蛋/65

地皮菜炒鸡蛋/66

卤水鸡蛋/67

野山菌烩鸽蛋/68

芥兰油鸭片/69

毛血旺/70

豆制品类

红烧日本豆腐/71

皮蛋豆腐/72

肥肠烧豆腐/73

香炸臭豆腐/74

肉末豆腐/75

八珍豆腐/76

麻婆豆腐/77

贵妃豆腐/78

家常豆腐/79

酱汁腐竹/80

酸菜荷兰豆/81

菌菇类

鲍汁珊瑚菌/82

香菇菜芯/83

干煸松茸菌/84

鲜鱿烩北风茵/85

蚝油草菇/86

清炖草菇/87

酱爆野山茵/88

丝瓜炒滑仔菇/89

水产类

酥鲳鱼/90

茄子烧带鱼/91

汉香鱼块/92

五香带鱼/93

菊花鱼/94

酸菜鱼/95

豆花鱼/96

番茄松鼠鱼/97

香辣仔虾/98

炸小虾/99

腰果虾仁/100

油爆大虾/101

蟹黄扒鱼肚/102

年糕烧毛蟹/103

川椒霸王蟹/104

姜葱炒花蛤/105

蛰头娃娃菜/1O6

内容摘要:

  本书秉承合理膳食、均衡营养的原则,以通俗易懂的语言、生动形象的图片,为您提供简单易学、美味营养的各类家常菜谱,让您轻轻松松尽享“食尚百味”。全书主要分成两部分,第一小部分主要介绍各种烹饪常识;第二大部分为精选的百样菜肴,为使条理清晰,每一例菜肴特从选料、制作、特色、支招4方面介绍,分为精心配料、大显身手、特点、技高一筹4部分,其间又点缀各类温馨小提示,为您提供各类小知识、小窍门。愿本书能令您的厨技“如虎添翼”,能让您的餐桌“锦上添花”,能为您的身体“增福添寿”,能使您在烹饪过程中“增添欢乐”。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787543931657
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出版地上海出版单位上海科学技术文献出版社
版次1版印次1
定价(元)12.8语种简体中文
尺寸20装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

好吃的家常菜100样是上海科学技术文献出版社于2007.04出版的中图分类号为 TS972.12 的主题关于 菜谱 的书籍。