宴会运营管理

书籍简介:

本书以较新的知识理论为基础，以应用型人才为培养目标。主要特色为根据教育部对应用型人才培养目标，将基础理论与企业运营实践相结合。其内容包括国际宴会运营管理的基础知识与运营管理真实案例。宴会运营管理教材内容主要分为以下5个模块：（1）宴会概述：宴会历史与发展、宴会种类与特点。（2）宴会生产管理：中餐宴会生产、西餐宴会生、宴会厨房设计、宴会卫生与安全管理。（3）宴会酒水营销：开胃酒、餐酒、餐后酒、非酒精饮料。（4）宴会服务管理：中餐宴会服、西餐宴会服务。（5）宴会营销管理：宴会菜单设计、宴会推销。

书籍规格:

书籍信息归属:

宴会运营管理是北京交通大学出版社于2019.9出版的中图分类号为 F719.3 ,TS972.32 的主题关于 宴会－设计 ,宴会－商业管理 的书籍。