食用植物的药用价值

一、藻菌类

昆布(海带)

苔菜

葛仙米

紫菜

香菇

银耳(白木耳)

黑木耳

二、瓜类

西瓜

南瓜

冬瓜

黄瓜

甜瓜

苦瓜

菜瓜

葫芦

罗汉果

丝瓜

番木瓜

木瓜

三、花、果类

金针类

松花粉

薜荔果

梨

苹果

梅

金樱子

山里红

山楂

葡萄

香蕉

橘

柠檬

甜橙

金桔

香櫞

柚

橄榄

猕猴桃

芒果

阳桃

杨梅

荔枝

桑椹

无花果

板栗

茅栗

柿

菱

椰子

番茄

茄子

辣椒

小茴香

四、种子类

白果

核桃

龙眼

芡实

黑芝麻

榧子

槟榔

杏仁

莲子

芥子

向日葵

花生米

黄豆(大豆)

刀豆

白扁豆

豇豆

赤豆

绿豆

菜豆(四季豆)

蚕豆

松子

咖啡

可可

五、青菜类

菠菜

芹菜

黄芽白菜

水芹菜

芫荽

菪蘧菜

灰苋菜(藜)

荠菜

蕹菜(空心菜)

油菜(芸苔)

小白菜

芥菜

甘蓝(包心菜)

韭菜

茭白

香椿

马兰

莴苣(莴笋)

艾叶

马齿苋

紫云英

苜蓿

竹笋

芦笋

莼菜(荨)

六、蔬菜的根和根茎类

菊芋(洋姜)．

土豆(马铃薯)

草石蚕(甘露子)

胡萝卜

芜菁

藕

苋菜

刺苋

生姜

洋葱

葱

胡葱

大蒜

薤白

芋头

山药

慈姑

荸荠

．七、瓜果蔬菜的附带品类

西瓜霜(西瓜白霜)

西瓜黑霜

西瓜翠衣

南瓜子

南瓜蒂、根、藤

冬瓜皮

丝瓜络

丝瓜种子

丝瓜根

丝瓜藤

丝瓜叶

瓜蒂(苦丁香)

葡萄籽及葡萄果皮

荔枝核

柿霜

柿蒂

樱桃叶

樱桃核

柠檬叶

柠檬皮(果皮)

柠檬根

橘皮(陈皮)

橘核

橘络

橘叶

青皮

莲心

石莲子

莲房

莲须

莲叶

莲梗一

荷花(莲花)

藕节

蚕豆的豆荚、梗、叶

绿豆衣

刀豆壳、根

韭菜子

枇杷叶膏

八、可食可药用品类

青蒿

黄精

红枣

薏苡仁(米仁)

鱼腥草

薄荷

百合

决明子

菊花

槐花

桑椹蜜膏

雪梨膏

茶叶

桑茶

黑大豆

桔梗

九、调味料与药用类

桂皮(天竺桂)

八角茴香

胡椒(白胡椒、黑胡椒)

花椒

桂花(木犀)

玫瑰花

月季花

茉莉花

绿薄荷(留兰香)

甘草

姜黄活性成分姜黄素

十、亦食亦药与养生

春天宜多吃红枣

春季食粥宜养生

夏天可饮鲜菜汁

消暑的绿豆汤

夏天也能进补

麦门冬(麦冬)

酸枣仁

石莲子

五味子

连翘

玉竹

人参

而滢寡

党参

太子参

人参

当归

地黄

秋季“九饮”防感冒

秋季茶疗养生

冬季感冒生姜食疗

甘蔗

前言

有许多食用植物也是药用植物。如大蒜治痢、山楂降脂、生姜驱寒、慈姑清热等，因此有“医食同源”“药补不如食补”之说。

人类的药物知识，可以追溯到远古时代，人们在寻找食物的同时也发现了许多有治疗作用的植物。由于药物中草类占大多数，所以记载药物的书籍便称为“本草”。我国最早的本草书为《神农本草经》，作者不详，根据其中记载的地名判断，可能是东汉时代编写的，收载药物365种。到了南北朝，陶弘景写有《本草经集注》，增加汉、魏以来所用新药365种，称为《名医别录》，丰富了原来的内容。到了唐代，由官方增修的《新修本草》，增加新药114种。以上为我国古代药物知识的三次总结，以后每隔一定时间，由于药物知识不断丰富，便有新的总结出现。如宋代的《开宝本草》、《嘉秸补注本草》。到了北宋后期，唐慎微编成了《经史证类备急本草》(简称《证类本草》)，品种大有增加。明代李时珍在《证类本草》的基础上，大加扩充，经过三十多年的努力，编成《本草纲目》一书，于1596年刊行。该书总结了16世纪以前我国人民的药物知识，并作了很大发展，共收药物1892种。由汉到清，本草著作不下百余种，各有所长，但具有总结性的首推上述七书。

解放后，党和政府对祖国医药遗产极为重视，建立中药和药用植物等的研究机构，培养了大量的专业人才，进行了调查和研究工作，出版了大量的专刊、专著，取得了很大的成绩。作者乃不揣浅陋，选择食用植物中具有药用价值的植物药汇集介绍，对开发新药或保健品类方面提供线索，说不定有借鉴意义，惟欠妥与讹误之处，想必难免，尚望我国药学专家指正。

编者2007年6月20日

　　有许多食用植物也是药用植物。如大蒜治痢、山楂降脂、生姜驱寒、慈姑清热等，因此有“医食同源”“药补不如食补”之说。随着生活水平的日益提高，人们的饮食观念发生了很大变化，食物的药用价值越越受到人们的重视。本书选取常见的具有药用价值的食物，对其成分及用途等作了深入浅出的介绍。　　随着生活水平的日益提高，人们的饮食观念发生了很大变化，食物的药用价值越越受到人们的重视。本书选取常见的具有药用价值的食物，对其成分及用途等作了深入浅出的介绍。