出版社：上海科学技术出版社
年代：2010
定价：58.0
本书专业而全面地介绍了巧克力的历史、品种、生产过程和工艺，以及品尝和鉴赏巧克力的知识，并介绍了世界上著名的巧克力品牌，配有详细的试味点评、特色产品和季节性产品介绍。
序言
第一部分
巧克力的故事
巧克力的历史
商业开发
欧洲的风味
美国市场
贵格会实业家
巧克力的魔力
巧克力的制造
可可树
收获的果实
巧克力工厂
巧克力的成分
巧克力的类型
黑巧克力
牛奶巧克力
白巧克力
有机型巧克力
公平贸易
夹心巧克力
巧克力的品评
品尝
突然咬折
巧克力霜
第二部分
巧克力名录
其他巧克力生产商
《巧克力鉴赏手册（第2版）》分两部分：第一部分从巧克力的历史说起，接着介绍巧克力的制作、分类和储存等；第二部分详细介绍82个品种的巧克力，每个品种均对生产厂家和巧克力品鉴提示进行了介绍。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 巧克力鉴赏手册站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 鉴赏与品味系列 | ||
| 9787547802861 如需购买下载《巧克力鉴赏手册》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 上海 | 出版单位 | 上海科学技术出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 7 |
| 定价(元) | 58.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 19 × 13 | 装帧 | 精装 |
| 页数 | 111 | 印数 | |