出版社：武汉理工大学出版社
年代：2013
定价：26.0
本书主要内容为：第一章、食品加工的主要原料特性及其保鲜；第二章、食品气调贮藏保鲜技术；第三章、食品低温贮藏保鲜技术；第四章、食品的罐藏技术；第五章、食品的干制贮藏保鲜技术；第六章、食品腌渍、发酵和烟熏保藏；第七章、食品的化学保藏；第八章、食品的辐射保藏。
绪论
第一章 食品加工中主要原料的特性及保鲜
第二章 食品气调贮藏保鲜技术
第三章 食品低温贮藏保鲜技术
……
《食品贮藏保鲜技术/高职高专食品类专业规划教材》根据生鲜食品的品质特点和腐败变质机理，系统全面地介绍了食品贮藏保鲜包装技术原理，气调保鲜包装和真空冷却保鲜技术及设备，果蔬、食用菌、畜禽肉和鲜切果蔬的贮藏保鲜包装技术，并通过特定生鲜食品或案例的方式为大家提供著作者近年来的研究开发成果，力求以翔实的资料反映当代国际有关生鲜食品包装新材料、新工艺、新技术。
| 书籍详细信息 | |||
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| 出版地 | 武汉 | 出版单位 | 武汉理工大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 26.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 28 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
食品贮藏保鲜技术是武汉理工大学出版社于2013.6出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品贮藏－高等职业教育－教材 ,食品保鲜－高等职业教育－教材 的书籍。