山东运河民俗

总序

引言

一铜帮铁底运粮河

(一)挑挖疏浚

(二)补水导泉

(三)堤防维护

(四)运河夫役

二雄舸竞发篷正扬

(一)船.造船

(二)货运.客运

(三)管闸.过闸

三水陆交冲市井喧

(一)皇粮仓廒

(二)市镇码头

四运河船帮与行帮

(一)船帮与船工

(二)安青帮及其他行帮

(三)护漕与劫漕

五生意兴隆通四海

(一)沿河比比皆是的粮食业

(二)竹竿巷里的竹器业

(三)青猾皮与千张袄

(四)京省驰名的酱园手艺

(五)赐黄马褂的砖窑户

(六)商贸首富的盐业

(七)运河漂来的茶行

(八)最能体现沟通功能的杂货业

(九)倡导昌盛文风的书业

(十)工商业的行话暗语

六千家网罟鱼成市

(一)河上逮鱼

(二)鲜鱼行

(三)鱼市

七美味兼容南北风

(一)日常饮食

(二)名吃.小吃

(三)清真饮食

(四)饮酒之风

(五)茶馆与饮茶

八随水流转民艺丰

(一)戏曲.美术

(二)歌舞杂艺

(三)游艺场

(四)游戏

九敬神敬圣敬贤达

(一)敬大王

(二)敬龙王

(三)敬关圣

后记

前言

俗话说：“十里不同风，百里不同俗”。决定这种“不同”的，第一是地理环境，第二是文化传统。山东地近大海，有泰山、崂山、昆嵛、沂蒙等大山，又在华北大平原中占有一席之地；被尊为母亲河的黄河在这里入海，著名的京杭大运河从这里过境；南有微山、东平诸湖，水域广阔，足成浩荡之势；北有马踏一湖，小巧而玲珑。多样的地理环境，造成了多样的民俗文化，都值得注意。

山东古为齐国和鲁国的国土，至今号称“齐鲁大地”。一条齐长城到现在形迹宛然，一边是自古“好逐利”的齐人故乡，一边是“敦本抑末，崇礼重教”的古鲁国的疆土。齐鲁风俗的自古不同，很值得详细而忠实地记录。

笼统地综合陈述既不能如实地状写山东民俗文化的丰富与多彩，我们就想到来作一套山东民俗丛书，将山东境内不同的民俗文化圈，各作成一本书，不仅区分山与海的不同，且又区分泰山、崂山、昆嵛山、沂蒙山的不同；不仅记录广大农村的民俗事象，更重点来作前人不曾很好作过的城市的民俗；不仅作一个个不同地区的民俗志书，也将黄河、运河所过之处风情串连成册；不仅作相对宏观的区域民俗文化的描绘，也作极有特色的一村一镇、一家一户、一事一物的微观探索。如此这般，将山东省的民俗展现于世人面前。

丛书的取材与着笔，将一改前些年民俗志书通常综合陈述的方法，在统观全局的前提下，多取个案，使读者能够有亲历种种民俗事象的感觉，使山东人真正看到一种亲切的乡土教材，使入乡随俗的外地人有一个可信赖的向导。

本丛书力图做到，一般读者觉得好读，旅游者视为伙伴，学者们又觉得有用；而对于齐鲁地方文化，将是一种过时不能补救的存留。

后记

在山东初霜日，早醒的运河岸边，秋草已凝有晶莹的水滴。我的这本《山东运河民俗》从春赶到秋，也终于杀青了。

之所以如此赶写，一是有约定，山曼老师在病床上给我的鼓励常常鞭策着我；二是士闪接力完成这套丛书更让我不好拖沓懈怠。

这部书稿完成，是艰难的。京杭运河贯通了700多年，给近古的中国东部地区带来了三个朝代甚至更久一些的物流、人流、信息流以及思想文化的开放和交流。然而，当我撰写这书稿时，才发现给我们带来如此巨大的物质、精神财富的母亲河、黄金水道，在我们林林总总的史志等文字资料里，有关她的却是如此如此少得可怜。近二十年各级政协的文史资料可谓功不可没，存留下来一些亲历、亲见、亲闻的运河文化资料，但大多文章却是列表记账似的记述，信息零乱，内容单薄。这是困难之一。第二，此书原来设计由枣庄、济宁、聊城各找一人分段写作、合作成书，最后任务都落在我一人身上，有些力不从心。去年秋在聊城年会上，与山曼老师约好今年4月交稿。

紧赶慢赶，在写到还剩下最后两章时累倒了突发胆绞痛，摘除了胆囊。

这书稿是在我手术后还未完全康复的状态下完成的，心里常有一种别样的感觉。

有些累。冬季就要来I临，我想稍作休息。

高建军2005年10月23日于中国运河之都济宁

　　《山东运河民俗》是著名民俗学家山曼主编的《齐鲁民俗丛书》之一，由运河民俗专家高建军先生编著。本书共分铜帮铁底运粮河、雄舸竞发篷正扬、水陆交冲市井喧、运河的船帮与行帮、生意兴隆通四海、千家网罟鱼成市、美味兼容南北风、随水流转民艺丰、敬神敬圣敬贤达等九个部分，分别从开河挑浚、夫役防护、造船船运、管闸过闸、码头仓储、护漕劫漕、行帮行规、工商百业、逮鱼市鱼、风味名吃、喝酒饮茶、戏曲杂艺、神明祭祀诸方面，较为系统地叙述了山东运河民俗之大概。　　京杭大运河是活着的、流动的重要人类遗产。它以其深厚的历史文化内涵，被誉为“古代文化长廊”，其历史遗存是研究中国古代政治、经济、文化、社会等方面的绝好实物资料。山东运河占运河全程的近三分之一，恰处在京杭运河中段。在这一带状文化遗产廊道中的民俗文化，更能代表先民迁徙流动而产生的多纬度商品、思想、知识、价值的互惠和持续不断的交流，更具有中国南北文化融汇撞击与相互滋养的特色，也更能体现运河文化善沟通重交流的独特魅力，本书就全面、生动地介绍了山东运河两岸独具特色的民俗文化。作者简介：　　高建军，1956年12月出生于山东泰安，现为山东济宁新闻出版局副编审，山东省散文学会、民俗学会常务理事，主要著作有《孔子故里百事通》(与人合作)、(《孔林》、《孔子家族家规礼仪》、《客栈今昔》、《孔孟之乡民俗》、《济宁运河诗文集粹》(与人合作)等，主编有《微山湖风情录》、《济宁运河文化》、《中国运河之都济宁》、《山东自助游丛书.济宁卷》等。