餐饮经理经营实战

第一章 店长——餐饮门店经营管理的核心人物

第一节 店长日常工作流程

第二节 店长角色定位

第三节 店长素质及能力要求

第二章 新店规划与筹备

第一节 开业团队组建

第二节 开业流程

第三节 开业庆典筹划

第四节 开业后调整

第三章 餐饮门店产品与服务管理

第一节 产品竞争力管理

第二节 原料采购管理

第三节 原料库存管理

第四节 服务质量控制

第四章 餐饮门店营销规划与管理

第一节 营销活动的流程

第二节 餐饮门店促销方案

第三节 广告媒体营销

第五章 各方关系协调与管理

第一节 顾客关系管理

第二节 内部人际关系管理

第三节 团队关系管理

第四节 外事关系管理

第五节 股东关系处理

第六章 店长管理技能提升

第一节 领导与驾驭

第二节 人际沟通

第三节 时间管理

第四节 团队管理

第五节 纪律实施

第六节 会议管理

第七节 目标管理

第七章 店员招募与考核

第一节 店员招募

第二节 店员考核

第三节 店员激励

第四节 店员薪酬管理

第八章 店员培训与评估

第一节 员工培训规划

第二节 新员工培训

第三节 培训实施及评估

第九章 餐饮门店的分析与变革

第一节 餐饮门店运营简述

第二节 调研与分析

第三节 变革内容与措施

第四节 提升人事管理能力

后记

连锁经营是近10多年来拉动餐饮业发展的最重要的发动机。全国排名靠前的餐饮品牌无一不是连锁企业，而这些餐饮企业又因采用连锁经营模式而日益强大。快速发展的同时，连锁门店的不断增加也给餐饮企业带来了不少的问题。要想得以长足地发展，连锁餐饮企业越来越需要贴近实战的理论支持。
《餐饮经理经营实战》从门店综合管理的角度全面阐述了门店经营管理者在门店管理中的方法和策略，店长的定位、应具备的素质与能力，店长日常工作流程，如何从领导、人际沟通、时间管理、团队管理、会议管理、目标管理等各方面提升餐饮经理经营实战技能，店员招募与考核激励体系等，最后介绍如何分析门店营运状况并制订相应的整改方案。
中国餐饮经营实战书系正是一套系统讲解连锁餐饮企业综合管理的丛书。丛书包括五本：《餐饮经理经营实战》《餐饮企业连锁营运》《厨房综合管理》《店铺筹建与财务管理》《酒吧管理与产品制作》。丛书凝聚作者十余年的餐饮行业管理实战经验，分别从不同的角度讲述连锁餐饮企业的营运与管理。