食品微生物学

书籍简介:

食品微生物学是基础微生物学一个非常重要的分支，属于应用微生物学的范畴，它主要研究与食品生产、食品安全有关的微生物的特性，研究如何更好地利用有益微生物为人类生产各种各样的食品以及改善食品的质量，防止有害微生物引起的食品腐败变质、食物中毒，并不断开发新的食品微生物资源。近年来，随着分子生物学技术的不断发展，许多新技术也越来越多地应用到食品微生物学的学科领域，并取得了可喜的成绩。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品微生物学是郑州大学出版社于2018.1出版的中图分类号为 TS201.3 的主题关于 食品微生物－微生物学－高等学校－教材 的书籍。