冷菜制作与拼摆

冷菜制作与拼摆

杨纯磊, 李自力, 主编

出版社:中国海洋大学出版社

年代:2015

定价:35.0

书籍简介:

本书主要讲述冷菜的基本理论及制作方法,通过学习使学生了解冷菜的发展过程及常见冷菜和流行(代表菜肴)的制作特点和制作方法;掌握一般冷菜的拼摆和部分雕刻作品的制作。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787567009943
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出版地青岛出版单位中国海洋大学出版社
版次1版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸18 × 26装帧平装
页数 112 印数

书籍信息归属:

冷菜制作与拼摆是中国海洋大学出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS972.121 的主题关于 凉菜-菜谱 的书籍。