出版社：北京大学出版社
年代：2015
定价：46.0
本书按照职业教育对“双证书”课程的教学要求，依据国家职业标准编写。主要内容有营养学基础知识，食物的营养价值营养配餐基础知识，营养配餐的准备，营养调查与评价，食谱的计算与编制等。从人才培养与社会需求相结合的角度出发，旨在将营养理论与营养应用实践有机结合，侧重于营养与配餐技能的培养。章节顺序安排上从基础开始，逐步深入，突出职业核心技能，易于理解和掌握。本书配套有教学课件、练习题、国家职业技能鉴定模拟试题及真题。本书适用于高职旅游类烹饪与营养专业的学生使用。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 烹饪营养与配餐站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 北京大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 46.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 332 | 印数 | 8000 |
烹饪营养与配餐是北京大学出版社于2015.9出版的中图分类号为 R154 ,R151 的主题关于 烹饪－营养卫生－高等职业教育－教材 ,膳食营养－高等职业教育－教材 的书籍。