药食同源

第一章 药膳中的营养学

第一节 了解食物中所含的营养素

一 营养的含义

二 维持生命的七大营养素

三 营养素的功用

第二节 人体如何从食物吸收能量

一 生命活动所需的能量来源

二 产能营养素

三 能量来源分配

四 能量消耗

五 能量的食物来源

第三节 肠道的清洁工--膳食纤维

一 膳食纤维的概念与分类

二 膳食纤维的营养意义

三 膳食纤维的摄入量及来源

第四节 维持生命活动最基本的物质--水

一 水是维持生命的最基本物质

二 水的生理功能

三 水的摄入与排出的平衡

四 缺水对机体的影响

第二章 营养配餐与食谱编制

第一节 平衡、合理是健康饮食的核心

一 营养配餐的概念

二 营养配餐的目的和意义

三 营养配餐的依据

第二节 营养食谱的编制

一 营养食谱的编制原则

二 营养食谱的制定方法

第三章 药借食力，食助药威，寓医于食

第一节 食物的功效分类

第二节 食物的配伍与产生的不同功效

第三节 药膳食疗协调腑腑的基本原则

第四节 饮食禁忌

第五节 中医药膳剂型

……

第四章 家庭常用食物性能与功效

第五章 常见病证的饮食宜忌

第六章 德味药膳菜谱

药膳速查

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