酒店财务管理

模块一 酒店财务管理基础知识

项目一 认识酒店财务部

项目二 酒店财务管理组织与财务关系

项目三 酒店财务管理职能与目标

项目四 酒店财务管理的环境

项目五 资金时间价值及其应用

模块二 财务部日常业务基本程序与标准

项目一 会计部日常业务操作程序与规范

项目二 成本控制部业务操作程序与标准

模块三 酒店筹资管理

项目一 酒店筹资基本知识

项目二 酒店筹资分析

项目三 酒店筹资渠道与方式

项目四 酒店筹资结构优化与风险控制

模块四 酒店投资管理

模块一 酒店财务管理基础知识

项目一 认识酒店财务部

项目二 酒店财务管理组织与财务关系

项目三 酒店财务管理职能与目标

项目四 酒店财务管理的环境

项目五 资金时间价值及其应用

模块二 财务部日常业务基本程序与标准

项目一 会计部日常业务操作程序与规范

项目二 成本控制部业务操作程序与标准

模块三 酒店筹资管理

项目一 酒店筹资基本知识

项目二 酒店筹资分析

项目三 酒店筹资渠道与方式

项目四 酒店筹资结构优化与风险控制

模块四 酒店投资管理

项目一 酒店投资的概念与分类

项目二 酒店投资额的确定

项目三 酒店投资的现金流量分析

项目四 酒店投资决策评价指标分析

项目五 风险投资决策

项目六 特殊情况下的　项目投资决策

模块五 酒店营运资金管理

项目一 酒店现金的日常管理程序及标准

项目二 酒店最佳现金持有量计算

项目三 酒店应收账款管理

项目四 酒店存货管理

项目五 酒店资金营运能力分析

模块六 酒店收入管理及成本控制

项目一 酒店产品价格确定及收入控制

项目二 酒店成本费用控制程序及标准

项目三 酒店采购流程及采购控制程序与标准

项目四 酒店税收的种类及税金计算

项目五 酒店利润分配与酒店盈亏平衡分析

模块七 酒店固定资产管理

项目一 酒店固定资产种类及日常管理程序与标准

项目二 酒店固定资产报废与更新程序与标准

项目三 酒店固定资产折旧管理

模块八 酒店财务预算管理

项目一 酒店预算的组织与编制程序

项目二 酒店预算编制

项目三 预算管理的执行与控制

模块九 酒店财务分析

项目一 酒店经营安全程度评价

项目二 酒店财务分析指标及其计算

项目三 酒店财务综合分析方法及其局限性

参考文献

当前，以高职院校为代表的职业教育正面临新的突破性发展。按照“以就业为导向，以服务为宗旨”的职业教育目标。具有“系统的应用知识”而不是具有“学院的专业知识或专业理论”成为高职学生与普通高校学生的分水岭，基于这一要求，高职课程教育设计的原则是：以职业活动为导向，以能力素质为目标，以学生为主体，以项目为载体，以情景实训为手段，实施知识、理论、实践一体化的教学。
　　掌握着饭店命脉即资金运动的饭店财务管理工作，在饭店管理中的地位和作用日益凸显，在日趋激烈的竞争环境下，饭店财务管理已经成为饭店决胜市场的重，要因素之一，同时它也是一种能够推进饭店总体战略的科学管理手段。从为饭店培训适时、适用的专业人才着眼，编写适合高职学生学习应用的，有针对性和可操作的饭店财务管理教材尤为迫切，为此，本教材力求体现以下特点：
　　职业活动导向。注重与行业的紧密结合，尽可能融入当前行业的需求和最新变化，突出操作技能和管理方法的训练，课程内容尽可能取材于职业岗位活动和实际工作流程。
　　一、针对性。针对高职高专酒店管理专业学生培养目标和实际需要，强调理论联系实际，在理论上以必需、够用为度，在实践上着重培养学生的技术应用能力和创新能力。
　　二、实用性。在内容安排上结合酒店业的各个服务环节和管理实际，具有很强的可操作性，内容翔实、要点突出，根据酒店服务与流程编写的校企合作教材。
　　三、先进性。在编著过程中，我们吸收了大量的国内外酒店管理的先进经验，反映了酒店业实践和研究的新成果，内容具有较强的前瞻性。