双剑合璧

前言

致谢

引言

第一部分平民之酒

1产地赋予的魔力

2达到沸点

3乔治.史密斯、格兰威特和古老的特权

4走私的大时代

5格兰威特

6远征

7冒烟的枪与三座城堡

8从职业恐惧者到女王的供应商

9惊恐的松鸡和限制的终结

第二部分子辈们

10父亲的梦想

11芝华士兄弟公司

12史密斯先生：其人其事

13神奇的名字：芝华士威士忌

14啊，英勇少校酿造的威士忌

第三部分男爵

15品质非凡的烈酒

16出类拔萃的年轻勇士

17萨姆先生和苏格兰威士忌王子

18进军美国

19萨姆先生的开局

20双剑合璧

结语：充满机遇的世界

附录A：关于威士忌的问与答

附录B：个人品酒评价

前言

内心兼怀着自豪和敬仰，我荣幸地成为芝华士威士忌(ChivasRegal)和格兰威特威土忌(TheGlenlivet)的管理者。2002年，法国的保乐力加公司(PernodRicard)将这两大品牌收归旗下。得益于两者的世界影响力，保乐力加公司现已成为世界上最大的麦芽威士忌公司和第三大苏格兰威士忌公司。

正如酒业新闻记者F.保罗.帕库特在《双剑合璧》中描述的那样，苏格兰东北部的斯佩赛(Speyside)地区是苏格兰威士忌产区的中心，它的独特风格可以追溯到遥远的非法酿酒时期，芝华士威士忌和格兰威特威士忌就是这一独特风格的权威代表。芝华士威士忌传承了单一麦芽酿酒蒸馏厂格伦.格兰特(G1enGrant)、朗摩一格兰威特(Longmorn-Glenlivet)和Strathisla的特色，以醇和的特点著称，带有水果的香气。格兰威特威士忌是单一麦芽威士忌的始祖，斯佩赛地区原先也被称作“格兰威特”。归根到底，芝华士威士忌和格兰威特威士忌的历史是由神奇的富有想象力的苏格兰人缔造的，他们追求高品质的耐性和决心令保乐力加公司引以为豪。

1843年，维多利亚女王将王室供货许可证授予芝华士兄弟，令芝华士威士忌首次赢得非凡声望，受到了当地王室贵族的极力追捧。不过，和广阔的国际市场相比，这一点点区域影响力只是平静湖面上的小小涟漪。在经济紧缩的战争年代，芝华士被带入美国。在充满自信和乐观的年代，慷慨热情的人们常常欢聚一堂，共享美酒，享受成了生活的主题。不久以后，弗兰克.辛纳(FrankSinatra)、鼠党(RatPack)等也开始迷上芝华士，成为它的忠实支持者，这款源自神奇的苏格兰高地的威士忌最终飘香在美国这一片繁荣的土地上。

但是，芝华士威士忌的全球之行并未就此止步。如今它的足迹已经遍及全球200多个市场，称其为世界最著名的威士忌也毫不为过。

格兰威特峡谷地区的非法威士忌早在1822年乔治四世游访爱丁堡时就已闻名于世。1828年，英国议会颁布《国内货物税法案》，这令乔治.史密斯看到了实现威士忌之梦的契机，在法案颁布后第二年，他就在格兰威特教区申领了合法酿酒许可证。但是合法酿酒商的身份也为他招来了不少麻烦，一直到1844年“正宗格兰威特威士忌”在伦敦上市，乔治仍然面临着来自非法酿酒商的威胁。不久之后，“格兰威特”成为了高品质的代名词。

格兰威特威士忌之所以会成为单一麦芽威士忌中的权威代表和衡量标准，是因为它的产地环境绝佳，拥有富含矿物质的水源，酿酒的蒸馏器更高更宽，陈年的工艺细致、充分，讲究循序渐进。一直以来，格兰威特威士忌都是酿酒商仿制的对象，但它所具备的这些特质却令同类产品只能望其项背。在此，我极力向您推荐这款苏格兰威士忌！在我看来，芝华士威士忌和格兰威特威士忌就是苏格兰威士忌最高水准的体现，它们有属于自己的传奇历史和独特口味。在本书中，F.保罗.帕库特将倾力为您讲述它们的故事。

现在，您不妨为自己斟一杯芝华士或格兰威特威士忌，然后坐下阅读这本《双剑合璧》吧。

帕特里克.力加(PatrickRichard)保乐力加集团主席兼首席执行官

　　在历史上，苏格兰威士忌的品牌有数百种之多，包括调和与单一麦芽类，但它们无一能像芝华士或格兰利维这样，轻易就获得全世界的认可和青睐。在酒品饮料行业中，威士忌作为一种高档产品，其市场竞争完全遵循达尔文生存论运作。本书讲述了这个创业家族的励志故事，告诉我们，他们是怎样的人，如何追求卓越，具有何等商业远见。　　苏格兰威士忌蒸馏技术的“神奇”与“荣耀”只属于苏格兰，但是苏格兰威士忌蒸馏技木制成的威士忌属于全世界。这是何等的幸事！世界上没有哪一种酒精饮料能够像苏格兰威士忌这样，以原产地的地名命名，其紧密关系可见一斑。苏格兰威士忌的两尺标志性品牌芝华士威士忌和格兰威特威士忌是对世界知名佳酿的品质与威望的最好诠释。　　在《双剑台璧》一书中，著名的酒业新闻记者和专栏怍家F.保罗.帕库特，以壮观崎岖的苏格兰高地为背景，讲述了芝华士、史密斯这两人家族几代人酿造顶级威士忌、树立行业标准、改变行业前景的故事。有了他们，才有了如今的芝华士高级调和型苏格兰威士忌和单一麦芽苏格兰威士忌。　　本书将为您介绍的著名人物有经营阿伯丁高档品百货店的芝华士兄弟詹姆斯.芝华士和约翰.芝华士。这一对胸怀大志的兄弟虽末开办蒸馏酿酒厂，但却将威士忌的调和技术发扬光大。本书的另一对主角是来自英国班夫郡格兰威特地区的高地农民乔治.史密斯和约翰.戈登.史密斯父子。在这对父子兵的努力下，麦芽威士忌的酿制成为了一个可营利的产业，不再仅仅停留为业余消遣的手艺。　　这两大家族虽然彼此之间存在诸多不同，但都秉承了“产品顷量为先、客户眼务至上”的传统。在跌宕起伏的行业竞争中，在政府的苛税、无理介入和在充斥着欺诈、违法、暴动、走私甚至谋杀的社会背景下，这一传统为两大家族的事业发展和旗舰产品的推广保驾护航，使一个地区性的行业辐射英国、放眼世界市场。　　帕库特以苏格兰式的幽默笔调，不动声色地向读者展示了两大家族的传奇历史和涉及的商业阴谋、血腥残害。《双剑合璧》一书叙事紧凑，是苏格兰威士忌爱好者、苏格兰迷和商业史爱好者的理想读物。【作者简介】　　F.保罗.帕库特，是《F.保罗.帕库特烈酒日志蒸馏烈酒、啤酒和葡萄酒的季刊》这一杂志的首创编辑和发行人，该刊物现已发行了15年。帕库特编写了约翰.威利父子出版公司出版的《美国人的蒸馏酿洒生活：占边波本威士忌的故事和世界首屈一指的波本或士忌酿造》、《酒族》和《啤酒基础》，负责撰写达美航空公司的杂志《天空》的葡萄酒与烈酒专栏，担任《葡萄酒爱好者》杂志的编辑和蒸馏酒品酒指导人，为CARGO杂志供稿，任《纽约时报》的专栏编辑和旧金山年度世界烈酒竞赛的主评判。同时他还是全球唯一一名有幸被列入渡本名人堂的记者，是ArmagnacCompanyofMusketeers的成员之一，也是苏格兰威士忌执杯者协会的终身会员。帕库特现居住在纽约。