烹饪艺术拼摆

烹饪艺术拼摆

马英, 主编

出版社:沈阳出版社

年代:2011

定价:29.0

书籍简介:

本书主要介绍冷拼、热拼烹饪艺术。在筵席中有着举足轻重的地位。由于拼盘具有食用价值与艺术欣赏价值,因此又被叫做艺术拼盘。做好一个艺术拼盘,首先要考虑拼砌的类型,要拼成哪些优美的艺术造型,要与什么颜色搭配,各种原料在整个造型上需要加工成什么形状,以及和盛具的搭配等,使它们做到浑然一体,成为一个完整的食用性艺术品,而不仅仅只是个菜肴。本书中内容紧密结合教学与生产实际,内容翔实、丰富,讲求实效,注重实践。书中配以相应的图例和烹饪原料及拼摆技法介绍,可以使初学者在学习过程中加深认识。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787544145664
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出版地沈阳出版单位沈阳出版社
版次1版印次1
定价(元)29.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

烹饪艺术拼摆是沈阳出版社于2011.5出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于 烹饪-艺术造型 的书籍。