出版社：沈阳出版社
年代：2011
定价：29.0
本书主要介绍冷拼、热拼烹饪艺术。在筵席中有着举足轻重的地位。由于拼盘具有食用价值与艺术欣赏价值，因此又被叫做艺术拼盘。做好一个艺术拼盘，首先要考虑拼砌的类型，要拼成哪些优美的艺术造型，要与什么颜色搭配，各种原料在整个造型上需要加工成什么形状，以及和盛具的搭配等，使它们做到浑然一体，成为一个完整的食用性艺术品，而不仅仅只是个菜肴。本书中内容紧密结合教学与生产实际，内容翔实、丰富，讲求实效，注重实践。书中配以相应的图例和烹饪原料及拼摆技法介绍，可以使初学者在学习过程中加深认识。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 烹饪艺术拼摆站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 沈阳 | 出版单位 | 沈阳出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 29.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||