原生态饮食

第一编　概述篇——回归自然科学饮食

一、原生态饮食的概念

二、原生态饮食的特点

三、原生态饮食的做法

四、本味养生

五、美味营养

六、饮食的目的

七、鱼精的起源与功效

八、调味的步骤

九、面点制作的三大误区

十、改变旧观念

第二编　运行性原料篇

创新东坡肉

牛杂汤

猪皮冻

白斩鸡

香煎生蚝

鱼头炖豆腐

炒鸡瓜

撕炒鸡丝

香烤羊排

酥鲫鱼

锅塌鸭子

羊肉汤

猪肉炖粉条

清炒虾仁

芥末鸭掌

香辣鱼

香脆凤尾虾

清炖甲鱼

白汁炖肉

炖菜飘香

汆鱼白

海参捞饭

第三编　植物性原料篇

第四编　面点篇

第五编　创新原生态美食百例

后记

原汁、原味、原生态，科学烹调出美食。古人曰：“肥辛甘非真味，真味只是淡。”本书介绍的菜肴有野菜、野果、白水炖肉等，让人们从饮食中找到欢乐，吃出健康，吃出美丽，让美味提升生活层次。此书包括常见野菜野果的食用、鲍翅燕海鲜的家庭烹调、阴阳五行合理搭配以及健康美味饮食和饮食注意事项等科学饮食知识。另外书中倡导地中海饮食，使用鱼精海鲜调味原料，是科学饮食，原生态饮食调味的重点。原生态饮食的推广将会在餐饮业、调味品业掀起一场变革的风暴，改变传统观念，接收新的事物，回归自然是本书创作的重点。【作者简介】张仁庆先生，汉族，1955年3月出生于山东烟台，经济法硕士，饭店经理人，现任北京奇山文化艺术交流中心董事长、中国食文化中心主任、中国人口文化促进会会员、国家级中式烹调评委，“中国食文化丛书”主编。 致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作。先后编辑出版了《实用科技信息汇编》《中国名莱30例续编》《厨师培训教材》《最新厨师培训教材》《危险饮食》《调味与拌馅》《中国迷宗菜》《调味宝典》《中国名菜荟萃》《烟台家常菜谱》《中国名师菜典》等关于食文化的图书120余本，并策划录制了《中国冷拼》《西点精萃》《鲁菜精选》《鸡尾酒的调制》《宫廷御膳》等20多部VCD和电视教学片。1993年6月，北京电视台摄制的大型系列任务传记片《燕山儿女——闯北京的张仁庆》作了专题报道；大型报告《小平您好——改革中的先进人物记》曾以巨大的篇幅报道。