出版社：金盾出版社
年代：2005
定价：18.0
本书中详细讲授了百余种风味调料的原料配方、加工方法与制作关键，并例举了300多个菜肴实例，对每种菜肴的特点、用料、制法及操作要领均作了具体介绍。
一 咸味
1.椒盐
椒盐泥鳅
椒盐鲜鱿筒
椒盐黄鳝
椒盐全蝎
2.盐焗鸡配料
盐焗肉蟹
东江盐焗鸡
3.茄子酱
酱烤四季豆
酱爆茄子
4.田螺酱
炒螺蛳
油泡田螺球
5.排骨酱
酱蒸排骨
生炒排骨
土豆煲排骨
酱香腰片
6.潮汕甜酱
酱爆豆角
炒黄瓜酱
豆酱蒸肥鹅
豆酱焖鸽
这是一本专门介绍日常饮食中各种常见风味调料如何配制，以及实际运用的大众菜谱书。书中详细讲授了百余种风味调料的原料组成、加工方法与制作关键，并列举了300多个菜肴实例，对每种菜肴的特点、用料、制法及操作要领均作了具体介绍。本书内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，也可供大小餐馆和厨师培训学校学习参考。
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| 书名 | 风味调料配制与菜例站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 金盾出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 18.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 11000 | |