蛋糕生产工艺

蛋糕生产工艺

陈明瞭, 主编

出版社:暨南大学出版社

年代:2020

定价:48.0

书籍简介:

本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”之一,详细介绍了各种蛋糕的生产工艺。针对中职生的学习特点,采用项目教学法和任务驱动法,先实训后理论,首先介绍实训项目,然后分析工艺过程,最后介绍原材料的选用。实训项目先介绍产品配方,然后以图文并茂的方式介绍制作方法,最后以大图形式呈现实训产品成品。本书在第一版的基础上修订而成,制作流程通过MPR技术再现,通过新媒体技术将教与学融于一体,更好地体现实了践性教学的理念。

书籍规格:

书籍详细信息
书名蛋糕生产工艺站内查询相似图书
9787566829092
如需购买下载《蛋糕生产工艺》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地广州出版单位暨南大学出版社
版次2版印次6
定价(元)48.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

蛋糕生产工艺是暨南大学出版社于2020.7出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 蛋糕-糕点加工-教材 的书籍。