植源性食品污染源溯源技术研究

书籍简介:

本书主要研究利用铅同位素分析技术追溯植源性食品中铅污染源的种类和污染途径的可行性，解析不同污染源对食品中铅污染的贡献率。利用可调多接收热离子质谱仪（MAT-261）分析浙江西湖龙井茶叶、广西环江流域的水稻、河北某县蔬菜及其生长环境的土壤、灌溉用水、大气降尘、冶炼矿石、工业燃煤铅同位素丰度值；利用等离子体质谱仪（ICP-MS）检测样品中的Pb、Cd、Cr、Fe、Mn的含量，并分析汽车尾气、土壤、灌溉水、加工过程对食品铅含量的影响；研究食品铅同位素丰度值与灌溉用水、种植土壤、工业燃煤同位素之间的关系；利用对应分析法对植源性食品铅污染程度和类型进行分类；并借鉴化学质量平衡受体模型的基本原理，建立污染源对植源性食品铅污染贡献率的数学模型。

作者介绍:

魏益民，博士，教授，男，1957年11月23日出生，汉族，陕西省咸阳市人。1982年1月毕业于西北农学院农学系，获学士学位；1990年5月毕业于德国吉森李比西大学，获农学博士学位；1991年3月获德国卡塞尔大学项目管理博士后证书。1991年2月回西北农业大学任教，曾任西北农业大学食品学院副教授、教授、博士生导师，西北农业大学（西北农林科技大学）科研处副处长、科研处处长、副校长。2002年12月任中国农业科学院农产品加工研究所所长、中国农业科学院一级岗位杰出人才、博士生导师。为国际美国谷物化学师学会会员（AACC）、澳大利亚皇家谷物化学师学会会员（RACI）、国际食品技术学会会员（IFT）；任中国农业工程学会常务理事、中国粮油学会常务理事、北京食品学会常务理事等职；为农业部专家咨询委员会成员，农业部科学技术委员会委员，科技部“十五”、“十一五”“食品安全关键技术”项目总体咨询专家组成员。 魏益民博士在食品质量与安全及加工技术方面做了大量的基础与应用技术研究工作。先后承担中国农业科学院杰出人才基金课题、国家引进国际农业先进技术课题、农业部跨越计划课题、“863”课题、“十五”重大科技专项“食品安全关键技术”课题、“十一五”科技支撑计划重大项目“食品安全关键技术”课题、科技部中国－阿根廷科技国际合作课题等。获陕西省农业技术推广成果奖二等奖1项（主持人）、陕西省优秀教学成果奖二等奖1项（第二名）、陕西省科技进步奖三等奖1项（主持人）。在国内外发表重要学术论文百余篇，其中SCI、EI收录十余篇；作为主编或副主编出版《食品安全学导论》、《中国食品安全控制研究》、《牛肉产地溯源技术研究》，以及《食品挤压理论与技术——上卷》、《食品挤压理论与技术——中卷》、《谷物品质与食品品质》、《谷物品质与食品加工》、《荞麦籽粒品质与加工》、《燕麦品质与加工》等研究专著9部。 李勇，博士，男，1979年4月28日出生，满族，出生于黑龙江省齐齐哈尔市。2002年7月毕业于西北农林科技大学食品科学与工程学院，获学士学位；2005年7月毕业于西北农林科技大学食品科学与工程学院获硕士学位；2008年7月毕业于中国农业科学院研究生院，获“农产品质量与食物安全”专业博士学位。攻读博士学位期间，参与了导师魏益民教授主持的“十一五”科技支撑计划重大项目“食品安全关键技术”课题和国家自然科学基金项目的相关研究工作，尤其在植源性食品铅污染源调查和污染源贡献率分析方面做了大量的工作。目前发表论文十余篇，其中SCI收录论文2篇。 郭波莉，博士，女，1974年4月生，陕西渭南人。1998年7月毕业于西北农业大学食品科学系农产品贮藏与加工专业，获工学学士学位；2001年7月毕业于西北农林科技大学食品科学与工程学院食品科学专业，获工学硕士学位；2001年7月至2004年7月在西北农林科技大学食品科学与工程学院任助教、讲师；2004年9月至2007年7月在中国农业科学院研究生院农产品质量与食物安全专业学习，获博士学位。现为中国农业科学院农产品加工研究所副研究员，从事食品安全、食品溯源技术的研究工作。主持了国家自然科学基金“牛尾毛中稳定性同位素组成变化机理研究”课题（30800862），并参与了“十五”国家重大科技专项“食品安全关键技术”“食品安全信息共享平台建设”课题（2001 BA804A42）、科技部“十一五”国家科技支撑计划“食品安全关键技术”重大项目“食品污染溯源技术研究”课题（2006BAK02A16）、国家自然科学基金“牛肉产地同位素溯源新技术及机理研究”课题（30671484）等。作为主编和副主编出版《牛肉产地溯源技术研究》和《食品安全学导论》专著2部，参编《谷物品质与食品品质》和《谷物品质与食品加工》专著2部。发表学术论文30余篇，其中SCI、EI收录论文3篇。

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书籍信息归属:

植源性食品污染源溯源技术研究是科学出版社于2010.2出版的中图分类号为 TS207.5 的主题关于 食品污染－铅－污染源－研究 的书籍。