不生病的饮食智慧

Part1解读中华食疗智慧

中华饮食精髓新解

五类膳食，保证营养平衡

三餐吃好，无病到老

食物四性与饮食宜忌

饮食五味决定五脏安康

十大平衡保证饮食健康

健康饮食的“金科玉律”

欲得长生，肠中常清

健脑益智，延缓衰老

食不可无绿

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方

可一日无肉，不可一日无豆

男子不可百日无姜

女子不可百日无（红）糖

蜂蜜代糖，有益健康

酒为百药之长，饮必适量

“以脏补脏”和“以脏治脏”

饮食疗养治百病8大常用病患饮食法

流质饮食法

半流质饮食法

软食法

高蛋白饮食法

低蛋白饮食法

高热量饮食法

少油饮食法

低胆固醇饮食法

正确烹调保疗效家常药膳9大制作方法

Part2合理膳食及时预防远离四季常见病

Part3对症食疗祛病强身保健身

　　食物与营养是健康的基石。食物中所含的有些物质是维持我们生命活动的最基础的营养素，摄入不足或摄入过多都会影响身体健康；有些物质则有助于预防某些疾病的发生，有助于维护身体健康和延缓衰老过程。这些物质都被称为营养物质。人体必需的营养素有近50种，缺一不可，而非必需却对健康有益的营养素则数不胜数。没有一种天然食物能满足人体全部的营养物质需求。只食用几种比较单调的食物，根本不能满足人体对营养物质的需要，进而产生健康问题。与集中食用某些特定食物或补充营养成分相比，在日常生活中合理安排膳食对健康更为重要。因此，日常膳食必须由多种食物组成，满足人体对食物多样化的需要。　　在本书中，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、博士生导师霍军生向我们介绍了常见病的防治以及家庭饮食调养。　　了解身体需要，摄取均衡营养　　清代医学家黄绣宫说：“食物入口，等于药之治病同为一理，合则于人脏腑有益，而可却病卫生，不合则于人脏腑有损，而即增病促死。”人体有五脏六腑，食物有四气五味，提高生命质量的第一步，是要善于根据身体的需要，科学摄取食物中的营养。　　顺应四时变化，科学调节饮食　　人体健康与四季气候变化紧密相连，四季交替的规律也是人体的代谢规律。春季饮食要由温补、辛甘逐渐过渡到清淡养阴之品；夏季人体易因新陈代谢旺盛而伤津耗气，饮食也要以清淡生津食物为主；秋季风高气燥，饮食上也要相应地以滋阴润燥为主，冬季是滋补的最佳季节，这一季节的饮食既要敛阳又要护阴。　　对症食疗，祛病强身　　生病是身体传达的一种信号，需要用积极的饮食调养予以回应。中医讲究“药食同源”，就是用日常食物作为治疗疾病的武器，西医也认为食物与营养是健康的基石，可见食物对于祛病强身的重要性。【作者简介】　　霍军生，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、博士生导师，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食品科学技术室主任，中国疾病预防控制中心食物强化办公室副主任，全国调味品标准化技术委员会委员，中国微生物学会酿造学会副理事长。　　多年从事人群和食物营养工作。主要科研领域为营养食品、强化食品和保健食品相关的工艺技术、功能学及成分检验、标准制修订以及国家营养干预项目的组织与推动。已发表科研论文100余篇，出版专著17部。