酱汁

酱汁

张克勤, 著

出版社:四川科学技术出版社

年代:2011

定价:29.0

书籍简介:

本书从家庭酱汁制作的特性出发,详细介绍了酱汁制作的常用工具及注意事项,如手动打蛋器、电动打蛋器、变层蒸屉、橡皮刮刀的使用等。本书分门别类重点介绍了近百款酱汁产品,对每一款酱汁产品,书中都详细开列了制作该产品所需的原材料及计量,以及制作工艺、难易程度等,对读者具有很强的指导意义。

书籍目录:

第1讲 家制酱汁的常用工具及注意事项第2讲 家制酱汁的常用原料第3讲 蔬果酱的制作 白兰地胡萝卜酱 草莓酱 草莓无花果酱 柠檬酱 梨子苹果香橼酱 无花果柠檬酱 酸橙冻 苹果酱 金橘酱 杏子酱 杏子杏仁酱 洋李核桃酱 蜂蜜柚子酱 梨子橙皮酱 贡柑果酱 葡萄柚橙子柠檬酱 酸橙柠檬酱 杏橙果酱 洋李酱第4讲 佐餐调味酱 白沙司 话梅酱 鸡汤沙司 芒果调味酱 辣味番茄调味酱 奶油沙司 南瓜调味酱 柠檬酸橙调味酱 苹果调味酱 千岛酱 巧克力酱 巧克力沙司第5讲 芝士与沙拉第6讲 果冻第7讲 腌 渍蔬果与汤料后记

内容摘要:

  《酱汁:健康的私厨留言》从家庭酱汁制作的特性出发,详细介绍了酱汁制作的常用工具及注意事项,如手动打蛋器、电动打蛋器、变层蒸屉、橡皮刮刀的使用,以及果酱的存放有何讲究、如何检查果酱是否凝结、成品沙司和酱汁如何再加热、制作优质果酱的关键要素等。常用原料的介绍是该书的重点之一,内容包括蛋黄酱、黄油、奶酪、巧克力,以及各种香草、香辛料等。本书分门别类重点介绍了近百款酱汁产品,如各种蔬果酱、佐餐调味酱、芝士与沙拉、腌渍蔬果与汤料等。对每一款酱汁产品,书中都详细开列了制作该产品所需的原材料及计量,以及制作工艺、难易程度等,对读者具有很强的指导意义。

书籍规格:

书籍详细信息
书名酱汁站内查询相似图书
丛书名新鲜生活DIY
9787536473294
如需购买下载《酱汁》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地成都出版单位四川科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)29.0语种简体中文
尺寸21 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

酱汁是四川科学技术出版社于2011.11出版的中图分类号为 TS264.2 的主题关于 调味酱-制作 的书籍。