出版社：中国轻工业出版社
年代：2018
定价：38.0
本书在介绍食品加工概念的基础上，着重论述热加工、低温处理、脱水、辐照、微波、化学保藏、生物处理、包装等传统食品保藏加工原理以及加工因素对食品品质的影响，还将融入食品工业最新应用的技术，如高压脉冲电场杀菌技术、超临界流体萃取等教材内容。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品加工原理站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 38.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
食品加工原理是中国轻工业出版社于2018.2出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品加工－高等学校－教材 的书籍。