(加) 费雷顿 (Fereidoon,S.) , 主编
出版社：中国轻工业出版社
年代：2015
定价：80.0
第四卷主要介绍油脂的应用领域，包含：煎炸油，人造奶油和涂抹脂，起酥油，糖果用脂，烹调油、色拉油和色拉调料，焙烤食品中的油脂，食品乳化剂，饲料和宠物食品中的油脂，副产品的利用，环境影响和废物处理等内容。
贝雷是中国轻工业出版社于2016.1出版的中图分类号为 TS225 ,TQ64 的主题关于 油脂化学 ,油脂制备－生产工艺 ,食用油－研究 的书籍。
(加) 费雷顿 (Shahidi,F.) , 主编
(加) 沙希迪, 主编
冯光炷, 主编
马传国, 主编
姚志龙, 编著
何东平, 袁剑秋, 崔瑞福, 主编