出版社：科学出版社
年代：2011
定价：32.0
本书论述食品工程常用的食品原料处理、加工与包装机械的基本结构、性能参数和适用性。在内容选编上，吸收了近年来发展较快、应用较广的新技术、新设备。内容新颖，编排合理。本书内容包括概论、肉制品加工设备、乳制品加工设备、焙烤制品加工设备、饮料加工设备、果疏制品加工设备、生化反应技术设备、加热与杀菌技术设备、制冷技术与设备、包装技术设备等九大部分。
前言
第一章 食品工程技术装备概论
第一节 食品工程技术装备的基本类型
第二节 食品工程技术装备的一般要求
第三节 食品工程技术装备常用材料
第二章 乳制品加工技术装备
第一节 乳制品生产设备流程
第二节 牛乳的净化和分离设备
第三节 牛乳的标准化与均质设备
第四节 预热及杀菌设备
第五节 真空浓缩技术装备
第六节 喷雾干燥技术装备
第三章 焙烤与方便食品加工技术装备
第一节 焙烤食品生产设备概述
第二节 调和机械
第三节 辊压机械
第四节 成型机械
第五节 焙烤机械与设备
第六节 油炸机械与设备
第七节 挤压膨化机械与设备
第四章 饮料生产技术装备
第一节 概述
第二节 水处理设备
第三节 糖浆调配设备
第四节 碳酸化设备
第五节 灌装及封口机械与设备
第五章 果蔬加工技术装备
第一节 分选机械与设备
第二节 原料清洗机械与设备
第三节 预煮设备
第四节 破碎与打浆机械
第五节 果蔬汁处理技术装备
第六节 果汁生产线
第六章 食品冷冻技术装备
第一节 食品冷冻技术与应用
第二节 蒸气压缩式制冷系统
第三节 食品速冻技术装备
第四节 其他冷冻装置与应用
第五节 食品冷藏库
主要参考文献
《食品工程技术装备》是依据高职高专食品工程类专业《食品机械与设备课程教学大纲》编写的，着重论述食品工业生产中常用的典型食品工程技术装备的基本结构、性能参数和适用范围，培养学生对食品工业中常用技术装备的使用能力和操作能力。
《食品工程技术装备》为高职高专食品工程类专业的必修课教材，也可作为相近层次、相近专业课程的培训教材。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品工程技术装备站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 32.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 200 | 印数 | |
食品工程技术装备是科学出版社于2011.6出版的中图分类号为 TS203 的主题关于 食品加工设备－高等职业教育－教材 的书籍。