有机化学

第一章　走进有机化学第一节　有机化合物和有机化学一、有机化合物和有机化学的含义及发展概况二、有机化合物的来源三、有机化学与医药的关系第二节　有机化合物的特点一、有机化合物在结构上的特点二、有机化合物在性质上的特点三、有机化合物中的共价键四、有机反应中的酸碱理论第三节　有机化合物的分类一、按碳架分类二、按官能团分类第四节　有机化学的学习方法【知识拓展】　绿色化学习题第二章　脂烃第一节　脂烃的分类、通式和同分异构现象一、脂烃的分类二、脂烃的通式和同分异构现象思考与练习第二节　脂烃的命名一、烷烃的命名二、烯烃、炔烃和二烯烃的命名三、烯炔的命名四、脂环烃的命名思考与练习第三节　脂烃的结构与杂化轨道一、烷烃的结构及sp3杂化二、烯烃的结构及sp2杂化三、炔烃的结构及sp杂化四、共轭二烯烃的结构及共轭效应五、环烷烃的结构及环的稳定性思考与练习第四节　脂烃的物理性质一、物态二、沸点三、熔点四、相对密度五、溶解性思考与练习第五节　脂烃的化学性质一、取代反应思考与练习二、加成反应思考与练习三、氧化反应思考与练习四、炔氢原子的反应思考与练习第六节　重要的化合物一、天然烷烃二、重要的单烯烃三、重要的二烯烃四、乙炔的来源及用途第七节　脂烃的特征比较【知识拓展】　取之不尽、用之不竭的可再生资源——生物质习题第三章　芳香烃第一节　苯的结构一、凯库勒构造式二、闭合共轭体系思考与练习第二节　单环芳烃的分类、同分异构和命名一、单环芳烃的分类二、单环芳烃的同分异构三、单环芳烃的命名四、芳烃衍生物的命名思考与练习第三节　单环芳烃的物理性质第四节　单环芳烃的化学性质一、苯环上的取代反应及亲电取代反应机理二、苯同系物侧链上的取代反应三、氧化反应思考与练习第五节　苯环上亲电取代反应的定位规律一、一元取代苯的定位规律二、二元取代苯的定位规律三、定位规律在药物合成中的应用思考与练习第六节　重要的单环芳烃一、苯二、甲苯三、二甲苯四、苯乙烯第七节　稠环芳烃一、萘思考与练习　*二、蒽、菲和致癌烃【知识拓展】　离子交换树脂习题第四章　立体异构第一节　构象异构一、乙烷的构象二、正丁烷的构象三、环己烷及其衍生物的构象思考与练习第二节　顺反异构一、顺反异构现象二、顺反异构体的命名三、顺反异构体的理化性质思考与练习第三节　对映异构一、物质的旋光性二、物质的旋光性与分子结构的关系三、含一个手性碳原子的化合物的对映异构四、含两个手性碳原子的化合物的对映异构*五、含n个不同的手性碳原子的化合物的对映异构思考与练习【知识拓展】　手性药物习题第五章　卤代烃第一节　卤代烃的分类、同分异构和命名一、卤代烃的分类二、卤代烃的同分异构三、卤代烃的命名思考与练习第二节　卤代烃的制法一、烃的卤代二、不饱和烃的加成三、由醇制备四、卤-卤置换反应和重氮盐的卤置换反应思考与练习第三节　卤代烃的物理性质第四节　卤代烷的化学性质一、取代反应及亲核取代反应的机理二、消除反应三、与金属镁反应第五节　卤代烃中卤原子的反应活性一、卤代烃中各类卤原子活性的差异*二、各类卤代烃中卤原子反应活性差异的理论解释思考与练习第六节　重要的卤代烃一、氯乙烯和聚氯乙烯二、四氟乙烯和聚四氟乙烯三、氟里昂四、全氟碳类血液代用品【知识拓展】　卤代烃的生理活性习题第六章　醇、酚、醚第一节　醇一、醇的结构、分类和命名二、醇的制法三、醇的物理性质四、醇的化学性质五、重要的醇思考与练习第二节　酚一、酚的结构、分类和命名二、酚的物理性质三、酚的化学性质四、重要的酚思考与练习第三节　醚一、醚的结构、分类和命名二、醚的制法三、醚的物理性质四、醚的化学性质五、重要的醚思考与练习*第四节　硫醇和硫醚及衍生物一、硫醇二、硫醚、亚砜和砜【知识拓展】　一种定香剂——β-萘乙醚的合成方法习题第七章　醛、酮、醌第一节　醛和酮的结构、分类和命名一、醛和酮的结构二、醛和酮的分类三、醛和酮的命名思考与练习第二节　醛和酮的制法一、炔烃的水合二、羰基合成三、醇的氧化和脱氢四、芳烃的酰基化（傅-克反应）思考与练习第三节　醛和酮的物理物质思考与练习第四节　醛和酮的化学性质一、羰基的加成反应及亲核加成反应机理思考与练习二、α-氢原子的反应三、氧化-还原反应思考与练习第五节　重要的醛和酮一、甲醛二、丙酮三、麝香酮四、鱼腥草素*第六节　醌一、醌的构造、分类和命名二、重要的醌——维生素K思考与练习【知识拓展】　第一种人工合成的高分子——酚醛树脂习题第八章　羧酸及其衍生物第一节　羧酸一、羧酸的结构、分类和命名二、羧酸的制法三、羧酸的物理性质四、羧酸的化学性质五、重要的羧酸思考与练习第二节　羧酸衍生物一、羧酸衍生物的分类和命名二、羧酸衍生物的物理性质三、羧酸衍生物的化学性质四、重要的羧酸衍生物思考与练习第三节　油脂和表面活性剂一、油脂二、表面活性剂第四节　碳酸衍生物一、尿素、胍、巴比妥酸二、碳酸二甲酯【知识拓展】　取代光气和氢氰酸的绿色化学技术习题第九章　取代酸第一节　羟基酸一、醇酸二、酚酸第二节　羰基酸一、α-酮酸与β-酮酸二、乙酰乙酸乙酯三、丙二酸二乙酯【知识拓展】　有机化合物合成大师——伍德沃德习题第十章　含氮有机化合物第一节　芳香硝基化合物一、芳香硝基化合物的结构和命名二、芳香硝基化合物的制法三、芳香硝基化合物的物理性质四、芳香硝基化合物的化学性质五、重要的芳香硝基化合物第二节　腈一、腈的结构和命名二、腈的制法三、腈的物理性质四、腈的化学性质五、重要的腈——丙烯腈思考与练习第三节　胺一、胺的分类、同分异构和命名二、胺的制法三、胺的物理性质四、胺的化学性质五、季铵盐和季铵碱六、重要的胺及其衍生物思考与练习第四节　芳香族重氮化合物和偶氮化合物一、重氮化合物和偶氮化合物的结构和命名二、芳香重氮化合物三、偶联反应与偶氮化合物思考与练习【知识拓展】　人类合成的第一种染料——苯胺紫及染料的发展习题第十一章　杂环化合物第一节　杂环化合物的分类和命名一、杂环化合物的分类二、杂环化合物的命名思考与练习第二节　五元杂环化合物一、呋喃、噻吩、吡咯的结构二、呋喃、噻吩、吡咯的性质思考与练习第三节　六元杂环化合物一、吡啶的结构二、吡啶的性质思考与练习第四节　重要的杂环化合物及其衍生物一、呋喃衍生物二、吡啶衍生物三、嘧啶四、嘌呤思考与练习【知识拓展】　生物碱习题第十二章　糖第一节　单糖一、单糖的结构二、单糖的性质三、重要的单糖思考与练习第二节　二糖一、蔗糖二、麦芽糖三、乳糖思考与练习第三节　多糖一、淀粉二、纤维素三、肝素【知识拓展】　人类必需的第七营养素——膳食纤维习题第十三章　氨基酸、多肽和蛋白质第一节　氨基酸一、氨基酸的分类、命名和构型二、氨基酸的物理性质三、氨基酸的化学性质四、重要的氨基酸思考与练习第二节　多肽一、多肽的组成和命名二、自然界中的多肽化合物第三节　蛋白质一、蛋白质的组成及生理功能二、蛋白质的性质思考与练习【知识拓展】　生物酶与克隆技术习题第十四章　萜类和甾族化合物第一节　萜类化合物一、萜类化合物的结构和分类二、重要的萜类化合物思考与练习第二节　甾族化合物一、甾族化合物的基本结构二、甾族化合物的分类和命名三、重要的甾族化合物思考与练习【知识拓展】　让食品更完美——食品添加剂习题第十五章　有机化学实验的基本知识和物理常数的测定技术第一节　有机化学实验的基本知识一、有机化学实验的基本要求二、有机化学实验室常识三、常用玻璃仪器及其洗涤与干燥方法四、有机化学实验文献资料简介第二节　物理常数的测定技术一、熔点及其测定二、沸点及其测定三、折射率及其测定实验一　熔点的测定实验二　沸点的测定实验三　液体折射率的测定第十六章　有机化合物的制备和分离纯化技术第一节　混合物的分离提纯技术一、结晶和重结晶二、蒸馏和分馏三、萃取和洗涤四、升华实验四　液体混合物丙酮和水的分离实验五　八角茴香的水蒸气蒸馏实验六　从茶叶中提取咖啡因第二节　有机化合物的制备技术一、确定合理的制备路线二、选择适宜的反应装置三、选择产物的分离纯化方法四、计算实验产率实验七　阿司匹林的制备实验八　乙酰苯胺的制备实验九　乙酸异戊酯的制备实验十　1-溴丁烷的制备第十七章　有机化合物的分析方法第一节　主要官能团的鉴别方法一、脂烃和芳香烃的鉴别方法二、卤代烃的鉴别方法三、含氧衍生物的鉴别方法四、含氮衍生物的鉴别方法五、杂环化合物的鉴别方法思考与练习第二节　色谱分析方法一、气相色谱法二、液相色谱法思考与练习附录　有机化学实验项目教学设计实验项目一　液体混合物丙酮和水的分离实验项目二　医用阿司匹林的制备实验项目三　香料乙酸异戊酯的制备实验项目四　从天然物中提取咖啡因参考文献

本书是“十二五”职业教育国家规划教材，是按照化学、化工、医药及相关专业有机化学教学的基本要求，在原第二版教材教学实践和广泛征集使用学校意见的基础上修订而成的。全书共有十七章，主要内容有脂烃、芳烃、立体异构、卤代烃、烃的含氧衍生物、烃的含氮衍生物、杂环化合物、糖、氨基酸、蛋白质、萜类和甾族化合物、有机化学实验基础知识、物理常数的测定、有机化合物的制备及分离纯化技术、有机化合物的分析方法等。本书集理论、实验、习题于一体，特色鲜明，可操作性强。每章开篇编写了学习目标包含“知识目标”和“能力目标”，表述定位准确，对教与学有较强的指导作用；每章设有“导学案例”，激发学习者的求知欲望和学习兴趣；各章节中的“习题”，内容丰富，题型多样，有难有易，能满足不同层次学习者的需要；为拓宽学习者的视野，在大部分章节后安排了反映有机化学前沿领域的新知识、新技术和新进展的“知识拓展”材料，体现了科学性和先进性。附录中的实验项目教学设计，为实践教学环节实施项目化教学提供了素材。