出版社：科学技术文献出版社
年代：2012
定价：80.0
生淀粉酶指在低于淀粉糊化温度下，能直接水解不经过蒸煮糊化的生淀粉颗粒的酶类。将生淀粉酶应用于淀粉加工工艺中用以替代普通淀粉酶，不仅可以简化生产工艺，而且可以节约能源。本书对生淀粉酶的生产、提取纯化及应用、酶学性质、目前存在的问题、今后的发展方向和重点研究内容等进行较为系统的论述，希望能对同行研究者提供参考。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 生淀粉酶站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学技术文献出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 80.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 19 × 13 | 装帧 | 精装 |
| 页数 | 印数 | ||