荻山和也的手作面包

书籍简介:

欢迎来到Q弹有劲的手工面包世界！只要利用冷藏发酵法把面包放进冰箱裡充分发酵，即便是普通的面包也会变得出奇美味。以这种方法製作的Q弹面包，就像完全没有特殊气味的天然酵母面包。由于是以极少量的酵母进行长时间发酵，所以能够完全展现素材的原味，不受酵母味道的影响，进而产生充分发酵的美妙风味及Q弹有劲的丰富口感。以冷藏发酵法做面包的好处 可以按照自己的步调来做面包从开始到出炉为止一刻都走不开，得被绑住好长一段时间，这是一般人对做面包的普遍印象。

书籍规格:

书籍信息归属:

荻山和也的手作面包是江苏凤凰科学技术出版社于2015.12出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 面包－制作 的书籍。