马铃薯食品加工技术

书籍简介:

本书共十二章，主要介绍了鲜切马铃薯、马铃薯片、马铃薯条、脱水马铃薯、马铃薯膨化食品、马铃薯发酵食品、马铃薯焙烤食品、马铃薯糖制品、马铃薯罐头食品、马铃薯淀粉糖、马铃薯粉丝、粉条和粉皮等食品的加工基础知识，基本原理，生产工艺、操作要点、常见质量问题及设备。本书信息量大，知识面广，通俗易懂，实用性强，可供高职高专师生、广大农民和马铃薯食品加工企业的相关人员使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

马铃薯食品加工技术是武汉大学出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS235.2 的主题关于 马铃薯－食品加工 的书籍。